Snadné pikantní mexicko-americké kuře

Snadné pikantní mexicko-americké kuře

Někdo má rád pálivé jídlo, a pokud jste to vy, vyzkoušejte tento jednoduchý recept inspirovaný mexickou kuchyní na pečená kuřecí stehna s pálivě sladkou červenou polevou.

Kroky

  1. Troubu předehřejte na 200 °C. Malou zapékací mísu vymažte olejem ve spreji.
  2. Kuřecí stehna vložte do připravené zapékací mísy. V misce smíchejte pikantní omáčku, mletou papriku, cayenský pepř a hnědý cukr; poléjte kuřecí stehna. Mísu zakryjte alobalem.
  3. Pečte v předehřáté troubě 20 minut. Sejměte alobal a pokračujte v pečení, dokud kuře nebude propečené a omáčka nezhoustne a nezačne hnědnout, což zabere asi dalších 20 minut. Vpichovací teploměr zasunutý do středu stehna by měl ukazovat alespoň 74 °C.

Časté dotazy

Jak udělám toto kuře méně pálivé?

Drasticky uberte množství mleté papričky cayenne, protože právě celá polévková lžíce spolu s pálivou omáčkou způsobuje tu extrémní pálivost. Papriku nechte pro barvu a pokud přidáte více hnědého cukru, než je v receptu uvedeno, zjemníte zbývající pálivost.

Můžu použít kuřecí prsa místo stehen?

Ano, ale hlídejte je dříve. Maso z prsou má mnohem méně tuku než stehna a během celých 40 minut by se vysušilo, takže začněte testovat poté, co sundáte alobal, a vyjměte je, jakmile v jádru dosáhnou 74 °C.

Co použít místo pálné omáčky Valentina?

Hodí se jakákoliv řídká mexická pálivá omáčka, například Cholula nebo Tapatio. Vyhněte se hustým americkým omáčkám nebo těm s převahou octa, jako je Tabasco, protože 120 ml kterékoliv z nich by zcela změnilo konzistenci obalu místo pouhé ostrosti.

Musím jídlo přikrýt alobalem?

Ano, na prvních 20 minut. Alobal zachytává páru, takže stehna dojdou, aniž by se omáčka připálila, a jeho sundání během druhých 20 minut umožní omáčce zhoustnout a začít hnědnout.

Proč je moje omáčka stále tekutá?

Potřebuje čas bez alobalu, aby se omáčka zredukovala. Kuřecí stehna pod alobalem uvolňují hodně tekutiny, takže pokud je omáčka na konci příliš řídká, nechte ji ještě několik minut bez alobalu, místo abyste jídlo vyndali přesně podle času.

S čím podávat pálivé mexické kuře?

Nejlepší volbou je čistá rýže nebo teplé tortilly, protože obě skvěle absorbují omáčku a zjemní pálivost. Dobře se hodí i něco osvěžujícího vedle, například zakysaná smetana, avokádo nebo jednoduchý coleslaw.