Středomorská miska s křupavou rýží a kuřecím masem

Středomorská miska s křupavou rýží a kuřecím masem

Tato středomorská miska s křupavou rýží a kuřecím masem nabízí řecké chutě díky kořeněnému kuřeti, rajčatům, olivám Kalamata, sýru feta, banánovým papričkám a okurce. Celý pokrm je poléván dresinkem z červeného vína a posypán křupavou rýží, která se v troubě zapeče dozlatova.

Kroky

  1. Předehřejte troubu na 200 °C. Plech vymažte trochou oleje nebo ho vyložte pečicím papírem.
  2. V misce smíchejte kuřecí maso, 1 lžíci oleje, 1 lžičku řeckého koření, papriku, česnek a sůl. Promíchejte tak, aby bylo maso dobře obalené, a nechte stranou.
  3. Na dresink si v malé misce prošlehejte olivový olej, červený vínný ocet, nálev z papriček, med, dijonskou hořčici, sůl a černý pepř; nechte stranou.
  4. V misce smíchejte uvařenou rýži se sójovou omáčkou, zbývajícími 3 lžícemi olivového oleje a 1 lžičkou řeckého koření. Rýži rovnoměrně rozprostřete na připravený plech.
  5. Rýži pečte v předehřáté troubě asi 40 minut, dokud nebude křupavá a lehce zlatohnědá.
  6. Mezitím rozehřejte v malé pánvi trochu oleje na středně vysokou teplotu. Přidejte kuřecí maso a smažte jej bez častého míchání, dokud nebude z jedné strany zhnědlé a bude se snadno uvolňovat z pánve (3 až 4 minuty). Pokračujte v opékání a občasným promícháváním, dokud maso nebude uprostřed růžové a ze všech stran zhnědlé (ještě asi 4 minuty). Do pánve přidejte vodu a míchejte, dokud se neodloučí veškerý povlak z dna pánve. Pánev odstavte z ohně.
  7. K podávání rozdělte kuřecí maso, rajčata, okurku, červenou cibuli, banánové papričky, petrželku a olivy do 4 misek. Každou misku rovnomérně posypte křupavou rýží a sýrem feta a pokapejte dresinkem.

Časté dotazy

Je potřeba použít studenou nebo zbytkovou rýži?

Ano, a v receptu je to záměrně. Teplá rýže obsahuje hodně vlhkosti, takže na plechu spíše páří než křupne; studená rýže je už vyschlá a zrna se oddělují. Ideální je rýže z druhého dne z lednice.

Proč není moje rýže křupavá?

Obvykle je naskládaná příliš silnou vrstvou nebo byla ještě teplá. Rozprostřete ji do tenké, rovnoměrné vrstvy, aby se každé zrnko dotýkalo horkého plechu, a nechte ji péct celých 40 minut při 200 °C. Důležitá jsou i ty tři lžíce oleje, protože suchá rýže se spíše upeče než dosáhne křupavosti.

Co použít místo nálevu z banánových paprik?

Tekutina z plechovky pepperoncini nebo nakládaných jalapeños funguje stejně dobře, v nouzi poslouží i obyčejná šťáva z kyselých okurek. Do dresingu se přidává jedna lžíce, aby dodala říz spolu s červeným vínným octem.

Můžu použít kuřecí prsa místo stehen?

Ano, jen je nakrájejte na stejně velké kousky o velikosti 2,5 cm. Prsa se sice zvládnou uvařit rychleji a snadno vyschnou, takže je raději ochutnejte dříve, v rámci oněch 3 až 4 minut plus dalších 4 minut podle postupu, místo abyste se řídili jen časem.

Lze si toto jídlo připravit dopředu (meal prep)?

Kuřecí maso, dresing i nakrájená zelenina vydrží v samostatných nádobách několik dní. Křupavá rýže už ne: během pár hodin změkne, proto ji upražte čerstvou a přidejte až úplně nakonec.

Lze toto jídlo připravit vegetariánsky?

Ano, nahraďte kuřecí maso pečenou cizrnou nebo sýrem halloumi a ochutrejte stejně jako maso řeckou směsí koření a paprikou. Všechno ostatní v misce, včetně dresingu, je již bez masa.