Větší a lepší Big Arch burger

Větší a lepší Big Arch burger

Tento větší a ještě lepší Big Arch burger nabízí masitější a mnohem vynikajícíjší burger, představuje lepší způsob přípravy smash burgerů a připomíná vám ten nejnedocenějším křupavý snack na světě. Se skvělou omáčkou, červenou cibulí, salátem, nakládanými okurkami, bílým čedarem a vaším novým oblíbeným snackem, cibulovými kroužky, je naprosto neuvěřitelný.

Kroky

  1. Na omáčku smíchejte v malé misce majonézu, kečup, žlutou hořčici, nakládaný relish, ocet, uzenou papriku, česnekový prášek a cayenne pepř; zakryjte a nechte v lednici do použití. Omáčka bude chutnat ještě lépe, pokud ji připravíte předem.
  2. Rozdělte mleté hovězí maso na 8 porcí (každá o váze cca 140 g). Každou porci mezi dvě vrstvy potravinářské fólie vtlačte do placků o tloušťce přibližně 0,6 cm. Po vtlačení prsty zarovnejte okraje, aby se při smažení neodlamovaly nepravidelné kousky. Uchovávejte v lednici.
  3. Vnitřní stranu každé poloviny bulky potřete přibližně 1 čajovou lžičkou omáčky. Rozehřejte velkou litinovou pánev, robustní nerezovou pánev nebo grilovací desku na střední teplotu. Jakmile je pánev horká, obě strany buněk krátce opražte. Přendejte na talíř a nechte stranou.
  4. Zvyšte teplotu na vysokou a jakmile pánev rozpálíte, položte na ni 4 placky a stěrkou je lehce přitlačte ke dnu pánve, aby byly rovné. Smažte z jedné strany, dokud maso u okrajů nezačne ztrácet syrovou barvu, trvá to asi 2 minuty. Během této doby placky osolte a opepřete.
  5. Pomocí kovové stěrky odpracujte okraje plackí od pánve a pak je otočte. Položte na každou placku plátek čedaru a smažte, dokud není maso hotové a sýr se nerozpustil, trvá to 1 až 2 minuty. Přendejte na talíř a volně zakryjte alobalem. Pánev opatrně otřete, abyste odstranili přebytečný tuk, a poté orestujte zbylé 4 placky s čedarem. Pokud by pánev začala příliš kouřit, snižte teplotu na středně vysokou.
  6. Jakmile jsou všechny burgery hotové, bohatě potřete obě poloviny buněk omáčkou. Na spodní polovinu položte červenou cibuli, poté 3 cibulové kroužky a 1 plátek sýra. Navrch položte 2 horké burgery. Každý burger zakončte 3 plátky okurek, další vrstvou červené cibule a cibulovými kroužky. Nakonec přidejte ledový salát; horní část bulky položte na všechno a pevně přimáčkněte.

Časté dotazy

Jaké mleté hovězí je nejlepší na smash burgery?

Něco s vyšším obsahem tuku, kolem 20 %, ne úplně libé maso. Placky se rozpláší na tloušťku 0,6 cm a smaží se rychle na vysoké teplotě, takže právě tuk zabraňuje vysušování a vytváří tu křupavou, zhnedlou hranu, o kterou v tomto receptu jde.

Lze si připravit omáčku na burger předem?

Ano, a bude to i lepší. Právě první krok receptu o tom říká, protože majonéza, kečup, hořčice, relish a koření potřebují čas, aby se chutě propojily. Připravte si ji den předem a nechte ji v lednici pod pokličkou nebo v uzavřené nádobě.

Proč mi placky na smash burgery připékají k pánvi?

Příliš brzy jste je otočili. Nechte je restovat, dokud okraje nezačím ztrácet syrovou barvu, trvá to asi 2 minuty, a pak pod nimi projeďte kovovou špachtlí, abyste je uvolnili před otočením. Tenká pružná špachtle by křupavou krustu spíše roztrhala než zvedla.

Proč se mi placky při smažení rozpadají?

Máte nepravidelné okraje. V receptu se každá porce nejdříve vtlačí mezi dvě vrstvy potravinářské fólie a poté se prsty uhladí okraj, aby v pánvi neodpadávaly žádné nepravidelné kousky. Pomůže i to, když placky před smažením necháte vychladnout v lednici.

Co mohu použít místo cibulových kroužků Funyuns?

Jakékoliv křupavé smažené cibule poslouží; v receptu můžete použít i 350 ml místo cibulových kroužků. Rozlamané cibulové kroužky nebo dokonce křupavá šalotka dodají stejnou křupavost, což je u tohoto burgeru hlavní.

S čím se tento burger podává?

S hranolky nebo chipsy a něčím výrazně kyselým, co tuto tučnou kombinaci dvou plátků masa a tří plátků sýra v každém vyváží. Jednoduchý nakládaný okurek nebo kyselejší coleslaw fungují mnohem lépe než další krémová příloha.