Asparges og æg

Asparges og æg

Asparges og æg er den perfekte morgenmad om foråret eller en smuk, let frokost. Asparges steges på en pande med lidt olie og toppes med to æg.

Trin

  1. Varm en lille pande op ved middel-høj varme. Tilsæt olivenolie og hvidløg; steg og rør rundt, indtil hvidløget dufter aromatisk, ca. 30 sekunder.
  2. Tilsæt asparges og steg dem, til de er møre (kan prikkes med en gaffel), og vend dem ofte for at sikre jævn tilberedning, ca. 4 minutter.
  3. Fordel asparges på panden og slå 2 æg ud over dem. Læg låg på panden og steg, indtil hviderne er faste, og blommen er til ønsket konsistens, ca. 4 minutter.
  4. Smag til med salt og peber; drys med chiliflager og server straks.

Ofte stillede spørgsmål

Kan jeg bruge tykke asparges i stedet for tynde stængler?

Ja, men skær dem på langs først og giv dem længere tid end de tynde stængler, der kun skal have 4 minutter. Tykke asparges, der lades hele, er stadig hårde i midten, når æggene er stivnet ovenpå.

Hvordan får jeg en flydende blomme?

Læg låg på panden som beskrevet i opskriften, og tjek efter ca. 4 minutter, når hviderne er faste, men blommerne stadig er flydende. Låget tilbereder toppen med damp, så et minut mere eller mindre er forskellen på en flydende og en fast blomme.

Hvordan renser man asparges?

Knæk eller skær den lyse, træagtige bund af hver stængel af, hvilket typisk er de nederste 2,5 til 5 cm. Tynde stængler kræver kun minimal trimning; formålet er blot at fjerne den del, der forbliver sej, uanset hvor længe de steges.

Kan jeg lave denne ret til to personer?

Ja, du kan blot fordoble alt og bruge en større pande, så aspargesene stadig ligger i et enkelt lag. Hvis panden er for lille, bliver stænglerne dampet i stedet for brunede, og der skal være plads til at slå fire æg ud ovenpå.

Kan jeg bruge frosne asparges?

Det kan godt lade sig gøre, men konsistensen lider. Frosne asparges afgiver vand, når de tør op på panden, så de bliver slappe i stedet for møre og får ikke den flotte farve fra olien og hvidløget.

Hvad serverer man til asparges og æg?

Ristet brød eller sprødt brød er det oplagte valg, da der er en flydende blomme og hvidløgsolie, som man kan dyppe i. Retten er tænkt som morgenmad eller en let frokost, så der ikke behøves noget tungere til.