Bagt fisk på middelhavsvis
Prøv denne bagte fisk på middelhavsvis for at få mere fisk i din kost – fiskefileter bages i en vidunderlig middelhavskombination af tomater, oliven, spinat, vin og fløde.
- 45 min
- 4 portioner
- 15 ingredienser
Trin
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Varm 2 spsk. olivenolie op i en pande, der kan tåle ovn, ved middel varme. Når olien skinner, tilsættes løg og steges under jævnlig omrøring, indtil de er klare (ca. 3-4 minutter). Tilsæt hvidløg og steg under omrøring i ca. 30 sekunder.
- Tilsæt cherrytomater og vin samt krydr med salt og peber. Tilsæt 1 tsk. italiensk krydderiblanding og chiliflager. Vend det hele sammen og steg i ca. 1 minut. Tag panden af varmen og rør de skivede oliven, hakket spinat og fløde i.
- Læg fiskefileterne ned i grøntsagsblandingen, drys hver filet med salt og peber, og hæld resten af olivenolien over hele retten. Pensl olivenolien, så den derved dækker overfladen af hver filet. Drys med den resterende 0,5 tsk. italiensk krydderiblanding.
- Bag i den forvarmede ovn, indtil fisken let kan deles med en gaffel (ca. 20-25 minutter). Et stegetermometer sat ind nær midten skal vise 63 °C.
- Server med varm, kogt pasta eller ris og pynt med frisk persille.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilken fisk fungerer bedst til denne opskrift?
Enhver fast hvid fileter på ca. 1,25 cm tykkelse, som f.eks. torsk, kuller, helleflynder eller havaborre. Opskriften nævner ikke en specifik type, da saucen passer til de fleste hvide fisk; det vigtigste er en jævn tykkelse, så fileterne bliver færdige samtidig på 20 til 25 minutter.
Kan jeg lave den uden vin?
Ja, erstat de 1,2 dl tør hvidvin med fiskefond eller grøntsagsbouillon og et skvæt citron. Vinen giver syre til fløden, så der skal bruges noget syrligt som erstatning, ellers smager saucen fladt.
Hvorfor skiltede min flødesovs?
Det skyldes som regel varme. Det er netop derfor, metoden foreskriver, at fløden røres i uden for varmen, og at retten bages ved en jævn temperatur på 200 °C i stedet for at koge. At tilsætte fløde til en pande, der koger, eller at genopvarme rester for kraftigt, er det, der får den til at skille.
Kan jeg bruge frosne fiskefileter?
Ja, men de skal tø helt op og dupes tørre, hvilket ingredienslisten allerede beder om. Vand, der sidder på fileten, fortynder fløde- og tomatblandingen og forhindrer toppen i at få farve.
Kan den laves uden mejeriprodukter?
Brug en tyk, usødet plantefløde, f.eks. havre- eller sojafløde, i stedet for de 1,2 dl piskefløde. Vælg en type beregnet til madlavning, da tyndere drikkevarianter ikke vil tykne omkring fisken, og undgå kokos, da det ændrer rettens smag fuldstændigt.
Hvad serverer man til middelhavsbagt fisk?
Ris eller pasta, som opskriften foreslår, da der er rigeligt med sauce til at opsuge. Sprødt brød og en grøn salat fungerer også fint, hvis du ønsker et lettere måltid.