Bikini-sandwiches

Bikini-sandwiches

Bikini-sandwiches består af ristet brød smurt med smør og toppet med Manchego-ost og serranoskinke. Hver bid er varm, smøragtig og fyldt med en subtil syrlighed og umami.

Trin

  1. Fordel serranoskinke jævnt på 2 skiver brød og drys derefter med ca. 60 g Manchego-ost fordelt på de to skiver. Læg de resterende 2 skiver brød ovenpå osten. Smør begge sider af sandwichene jævnt med smør.
  2. Varm en stor pande med nonstick-belægning op ved middel varme. Læg sandwichene på panden; dæk dem let med sølvpapir, og læg derefter en stor støbejernspande ovenpå for at presse dem. (Alternativt kan du bruge en tung pande med to tunge dåser som vægt.) Steg sandwichene, vend dem én gang undervejs og juster varmen efter behov, indtil brødet er gyldenbrunt og ristet, og osten er smeltet – det tager 2 til 3 minutter på hver side.
  3. Læg sandwichene på et skærebræt. Skær skorperne af og skær derefter sandwichene i trekanter. Server straks. Opskrift udviklet af Jasmine Smith

Ofte stillede spørgsmål

Hvad kan jeg bruge i stedet for Manchego-ost?

Enhver fast ost lavet på fåre- eller komælk, der smelter, kan bruges, f.eks. Gruyère, ung Pecorino eller en mild provolone. Manchego er nøddeagtig og let syrlig, så en meget mild ost vil gøre, at sandwichen primært smager af skinke og smør.

Hvad kan jeg bruge i stedet for serranoskinke?

Prosciutto er det tætteste alternativ og opfører sig på samme måde i panden. Enhver tyndt skåret, tørrimet skinke kan bruges, men undgå kogt pålægsskinke, da den er mere fugtig og vil dampe brødet frem for at gøre det sprødt.

Skal jeg bruge en sandwichpresser til at lave dem?

Nej. Metoden går ud på at presse dem under en anden tung pande, og det foreslås at lægge to tunge dåser ovenpå, hvis panden ikke er tung nok i sig selv. Folien nedenunder forhindrer, at den øverste pande klistrer fast til smørret.

Hvorfor bliver brødet brunt, før osten smelter?

Panden er for varm. Indstillingen skal være middel varme, og opskriften siger specifikt, at man skal justere varmen undervejs, så 2 til 3 minutter på hver side giver både ristet brød og smeltet ost. Det hjælper også på smeltningen, hvis du river Manchego-osten i stedet for at skære den i skiver.

Kan jeg samle sandwichene i forvejen?

Du kan samle dem på forhånd og opbevare dem dækket i køleskabet, men de skal steges, når de skal serveres. De serveres direkte fra panden og skæres i trekanter, og genopvarmning af en presset sandwich gør brødet sejt.

Hvad serverer man til bikini-sandwiches?

De spises ofte som en lille anretning, så oliven, Marcona-mandler eller en simpel tomatsalat passer godt til. Noget syrligt tilbehør kan balancere smørret og saltet i den tørrimede skinke.