Creole-krydderiblanding

Creole-krydderiblanding

Denne Creole-krydderiblanding tilføjer en fantastisk smag til ris, kød, supper og gryderetter med en krydderiblanding af paprika, løg, hvidløg, oregano, timian og cayennepeber.

Trin

  1. Find alle ingredienserne frem.
  2. Bland paprika, salt, løgpulver, hvidløgspulver, oregano, basilikum, timian, sort peber, hvid peber og cayennepeber.
  3. Opbevar i en lufttæt beholder.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor længe kan hjemmelavet Creole-krydderi holde sig?

Hvis det opbevares lufttæt i et køligt, mørkt skab, holder det sig fint i flere måneder, selvom paprika og tørrede urter mister smag efter omkring seks måneder, og blandingen smager fladt frem for at være fordærvet. Intet i blandingen er letfordærveligt, så det handler om smag og ikke om sikkerhed. Ryst glasset før hver brug, da de fine pulvertyper lægger sig i bunden under krydderbladene.

Hvor meget skal jeg bruge?

Start med ca. 1 tsk. pr. 450 g kød eller pr. gryde ris, og tilsæt mere, når du har smagt det. Blandingen indeholder 3 spsk. salt i en portion på 20 spsk., så den både salter og krydrer, og en ret lavet med denne vil typisk have brug for meget lidt eller slet ingen ekstra salt. Denne opskrift giver 20 spsk., hvilket er lidt over 2,4 dl.

Kan jeg lave den uden salt?

Ja, udelad de 3 spsk. salt, så forbliver alt andet præcis som beskrevet. Resultatet er en ren krydderiblanding, som du frit kan bruge og salte retten separat, hvilket er praktisk, hvis du holder øje med saltindtaget eller krydrer noget, der allerede er salt, som f.eks. skinke. Vær opmærksom på, at en usaltet blanding smager skarpere, så du har måske brug for en lidt mindre mængde.

Hvor stærk er denne blanding, og hvordan gør jeg den mildere?

Den har et tydeligt spark: en spsk. hver af cayennepeber, hvid peber og sort peber i en portion af denne størrelse. Halvér eller reducer cayennepeberen til en fjerdedel for noget, der er mildt nok til hverdagsmad, og lad paprikaen være, da den bidrager med farve og sødme frem for styrke. Du kan altid røre mere cayennepeber i en portion senere.

Hvad er forskellen på Creole- og Cajun-krydderi?

Creole-blandinger som denne her lægger vægt på urter – der er oregano, basilikum og timian i denne sammen med peberkrydderierne – mens Cajun-blandinger typisk fokuserer mere på styrke og bruger færre urter. De to typer overlapper hinanden nok til, at den ene kan bruges i de fleste opskrifter, der kræver den anden. Denne her er på den krydrede, aromatiske side.

Hvad kan jeg bruge Creole-krydderi til?

Kylling, rejer, fisk og svinekød smager alle godt med det, hvis det gnides på før tilberedning. Det er lige så godt at røre i ris, bønner, ovnstegte kartofler eller røræg, og et nip på popcorn er et forsøg værd. Tilsæt det tidligt, når det skal i noget vådt, så de tørrede urter får tid til at blødgøre.