De bedste grillede kyllingebryster
De bedste grillede kyllingebryster, du nogensinde kommer til at lave, begynder med en enkel marinade og slutter med den bedste teknik til perfekt tilberedning, komplet med smukke grillstriber.
- 280 min
- 6 portioner
- 10 ingredienser
Trin
- Skær overflødigt fedt fra kyllingen. Læg et stykke plastfilm eller bagepapir oven på hvert kyllingebryst på en stabil, plan overflade, og bank den tykke ende af kyllingen flad, så de får en ensartet tykkelse.
- Læg kyllingen i en stor genlukkelig plastikpose. Tilsæt olivenolie, Dijon-sennep, honning, sojasovs, citronsaft, hvidløg, løgpulver og ingefær i posen. Pres overskydende luft ud af posen og luk den tæt. Massér kyllingen rundt i posen, indtil marinaden er helt fordelt, og kyllingen er dækket jævnt. Stil på køl i mindst 4 timer eller natten over, og vend posen jævnligt.
- Forvarm en udendørs grill ved høj varme til ca. 200 °C, og smør risten let med olie.
- Læg kyllingen på grillen med overfladen nedad. Drys jævnt med salt. Grill uden at røre ved den, indtil kyllingen nemt kan løsnes fra grillen og har mørkebrune grillstriber, ca. 3 minutter. Skru ned for varmen til 175 °C eller middel varme, vend derefter kyllingen og steg i yderligere 5-7 minutter, eller indtil kernetemperaturen er 73 °C. Tag den af grillen og lad den hvile i 5-10 minutter før servering.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor skal kyllingebrysterne bankes flade?
Så de bliver stegt jævnt. Et bryst er meget tykkere i den ene ende, og på en varm grill tørrer den tynde ende ud længe før den tykke ende når 73 °C. Ved kun at banke den tykke ende flad, som beskrevet i opskriften, bliver hele brystet færdigt på samme tid.
Hvor længe skal kyllingen marinere?
Mindst 4 timer, og natten over er endnu bedre. Marinaden indeholder både honning, soja og citronsaft, så den trænger dybt ind i kødet i stedet for blot at lægge sig udenpå. Hvis den ligger mere end en dag, kan citronsaften begynde at gøre overfladen mør.
Kan de steges på en pande i stedet for på en grill?
Ja, brug en tung pande eller en grillpande ved høj varme, og skru derefter ned efter den første side, som beskrevet i opskriften. Du får ikke de samme grillstriber, og honningen i marinaden brænder lettere på en pande, så hold øje med det.
Hvorfor sidder kyllingen fast på grillen?
Den er blevet flyttet for tidligt. Opskriften siger, at den skal ligge uforstyrret i præcis 3 minutter, fordi kødet slipper selve grillristen, når der dannes en stegeskorpe. Det hjælper at smøre risten med olie først, men hvis man tvinger brystet op, før det er klar, går det i stykker hver gang.
Hvordan ved jeg, om den grillede kylling er færdig uden et termometer?
Skær i det tykkeste sted: kødet skal være hvidt hele vejen igennem med klar saft. For et banket bryst tager den anden side omkring 5 til 7 minutter. Lad også kyllingen hvile i 5 til 10 minutter bagefter, så midten kan blive færdig.
Kan man fryse kyllingen ned i marinaden?
Ja, og det er en god måde at lave mad til senere. Frys den i en lukket pose, så marinerer kyllingen sig, mens den tør op i køleskabet. Den må ikke genfryses, når den først er optøet.