Hjemmelavet BBQ-sauce

Nej. Det hele kommer blot i en blender og køres helt glat, og det er hele metoden. Det er valgfrit at lade den simre forsigtigt i et par minutter: Det tykner saucen en smule og afrunder den skarpe smag fra eddiken og sennepen, men den er klar til brug direkte fra blenderen.

I de sidste par minutter af tilberedningen. Der er ca. 350 ml brun farin i saucen oveni ketchuppen, og sukker brænder hurtigt på ved direkte varme, længe før kødet er færdigt. Steg kødet helt igennem først og pensl det med saucen til sidst, eller server blot saucen ved siden af.

Ikke i denne mængde. Opskriften er afhængig af 2,5 spsk tør sennep for at give den rette styrke, og færdiglavet sennep består mest af eddike og vand. Hvis man bytter dem 1:1, vil saucen blive for tynd og miste sin styrke. Brug den kun i små mængder, hvis det er det eneste, du har, men forvent et mildere resultat.

Æbleeddike er det klassiske valg til barbecuesauce og giver en rundere og lidt frugtigere syrlighed. Almindelig lagereddike kan også bruges, men den er skarpere, så start med lidt mindre end de ca. 1,2 dl, som opskriften foreskriver, og smag til, før du tilsætter resten.

Styrken kommer fra chilisaucen og den sorte peber, og da opskriften kun bruger to dråber sauce, starter den mildt. Tilsæt mere lidt ad gangen og blend igen, da det er langt nemmere at gøre den stærk end at gøre den mildere. For en mildere version kan du udelade chilisaucen og kun bruge paprika for farvens skyld.

Opbevar den i et lukket glas i køleskabet. Da den ikke er kogt, skal den betragtes som en frisk sauce frem for en konserveret sauce, og den bør bruges inden for et par uger. Smagen er faktisk bedre efter en dag, når sennep og eddike har fået lov til at blande sig ordentligt.