Hurtig chapati af fuldkornshvedemel
Frisk chapati af fuldkornshvedemel er hurtig, nem og lækker; perfekt med smør, som tilbehør eller som wrap!
- 20 min
- 8 portioner
- 3 ingredienser
Trin
- Bland mel og salt i en skål. Rør vand i, indtil du får en blød dej.
- Læg dejen ud på en let meldrysset overflade og ælt den grundigt. Del dejen i 8 stykker og rul hver del til en kugle. Rul derefter hver kugle helt tyndt ud med en kagerulle.
- Varm en pande op ved middel-høj varme. Steg hver dejflade på panden, indtil der kommer små bobler i dejen, ca. 2 minutter. Vend den og steg videre, indtil den er let gylden på den anden side.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge hvedemel i stedet for fuldkornshvedemel?
Det kan godt lade sig gøre, men chapati-brødet bliver blegere og mere smagløst, da det mangler den nøddeagtige smag, som fuldkorn giver. Hvedemel suger også mindre væske, så hold lidt af de 2,4 dl vand tilbage og tilsæt det kun, indtil du har en blød dej.
Hvorfor blev mine chapatis hårde i stedet for bløde?
Typisk er dejen blevet for tør, eller panden har været for kold. Dejen skal være helt blød, når vandet tilsættes, og hvis du tilsætter ekstra mel, mens du ruller, bliver den stiv. Hold panden på middel-høj varme som beskrevet, så den første side tager ca. 2 minutter.
Skal dejen hvile, før den rulles ud?
Ikke i denne version, hvilket er det, der gør den hurtig: du blander, ælter et par gange og ruller ud med det samme. Hvis du har en halv time, kan du lade den dækkede dej hvile, hvilket gør den mere smidig og lettere at rulle tynd, men opskriften kræver det ikke.
Kan jeg lave chapati uden en stegepande?
Enhver tung, flad pande kan bruges, som f.eks. en støbejernspande eller en tawa, da det vigtigste er, at den fordeler varmen jævnt. Hold temperaturen på middel-høj og hold øje med de bobler og luftbobler, som opskriften beskriver, i stedet for at kigge på uret, da en tyndere pande bliver hurtigere varm.
Hvordan holder jeg mine chapatis bløde efter stegning?
Stabl dem, efterhåelse de kommer af panden, og hold stakken pakket ind i et rent viskestykke. Dampen fra de varme brød blødgør dem, der ligger nedenunder. Hvis de ligger spredt og uafdækket, bliver de hårde i løbet af få minutter, når de tørrer ud.
Kan jeg lave dejen i forvejen?
Ja. Pak den godt ind, opbevar den i køleskabet og brug den inden for en dag. Lad den få stuetemperatur, før du ruller den ud. Tilberedte chapatis er bedst, når de er helt friske, men de kan varmes op på få sekunder på hver side i en tør, varm pande.