Middelhavsbagt torsk med citron
Denne middelhavsbagte torsk med citron er lækker og krydret med friske middelhavsurter, hvidløg og citron, og er klar på 25 minutter fra start til slut.
- 25 min
- 4 portioner
- 12 ingredienser
Trin
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Læg blødt smør, hakket hvidløg, persille, oregano og timian eller rosmarin på et skærebræt. Brug en skarp kniv til at hakke urterne og hvidløget sammen med smørret, mens du snitter og blander det hele. Tilsæt lyserødt salt, sort peber og paprika, og bland indtil det er ensartet.
- Dup torskefileterne tørre. Placer hver filet oven på 2 citronskiver i et ovnfast fad (ca. 30x45 cm). Fordel urte-smørblandingen jævnt over fileterne; brug en gaffel eller en dejskraber til at sprede smørret ud over fileterne. Top hver filet med de resterende 2 citronskiver.
- Bag i den forvarmede ovn, indtil torsken let kan deles med en gaffel, i 13 til 15 minutter. Se note.
- Anret ved at dryppe hver filet med ekstra jomfru olivenolie og pynt med frisk persille efter ønske.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge tørrede krydderurter i stedet for friske?
Ja, men brug kun omkring en tredjedel, da tørrede krydderurter er meget mere koncentrerede. Opskriften foreslår at hakke frisk persille, oregano og timian i det bløde smør, men de tørrede kan blot røres i i stedet.
Hvorfor bliver min bagte torsk vandet?
Fileterne blev ikke duppet tørre, før smørret blev kommet på. Opskriften siger, at de skal duppes tørre af den grund, da overfladevand fortynder kryddersmørret og samler sig omkring citronskiverne i stedet for at pensle fisken.
Hvad kan jeg bruge i stedet for rosensalt?
Almindeligt fint havsalt eller bordsalt i samme mængde (en halv teske). Rosensalt bruges her for sin milde smag og farve mod kryddersmørret, men opskriften er ikke afhængig af det.
Hvornår er torsken færdig?
Kødet skiller let ved brug af en gaffel næsten uden modstand, hvilket tager 13 til 15 minutter ved 200 °C for fileter på ca. 170 g. Tykkere stykker skal have længere tid, så bedøm det på, om kødet skiller, fremfor at kigge på uret.
Kan jeg bruge frossen torsk til denne opskrift?
Ja, så længe den er helt optøet og duppet tør først. Frosne fileter indeholder meget vand, og hvis man tilbereder dem direkte fra frost, vil det få kryddersmørret til at dampe af i stedet for at smelte ind i fisken.
Hvad serverer man til bagt torsk med citron?
Noget, der kan opsuge kryddersmørret, som f.eks. kogte nye kartofler, ris eller sprødt brød. Grøntsager eller en enkel salat holder retten let, da selve fisken er meget delikat.