Middelhavsinspireret orzo-grøntsagssuppe

Name: Middelhavsinspireret orzo-grøntsagssuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 tsk. olivenolie; 1/2 løg, hakket; 5 fed hvidløg, finthakket; 60 ml orzo; 2,4 dl grøntsagsbouillon; 1 zucchini, skåret i 1,25 cm tykke halvmåner; 1 gul squash skåret i 1,25 cm tykke skiver; 1 gulerod, skrællet og skåret i 1,25 cm tykke skiver; 1,2 dl frosne grønne bønner; 2,4 dl knuste tomater; 2 håndfulde babyspinat, eller mere efter smag; 1/2 tsk. hvidløgspulver; 1/2 tsk. græsk krydderiblanding; Et skvæt citronsaft, valgfrit; Salt og friskkværnet sort peber efter smag; Salt og friskkværnet sort peber efter smag

Denne middelhavsinspirerede orzo-grøntsagssuppe til trykkoger (f.eks. Instant Pot®) bruger enkle middelhavssmage og er den ideelle opskrift til travle hverdagsaftener.

40 min
4 portioner
16 ingredienser

Trin

Tænd for en multifunktionel trykkoger (f.eks. Instant Pot®) og vælg "Saute"-funktionen. Tilsæt olivenolie og lad den blive varm. Tilsæt løg og svits dem i 2 minutter. Tilsæt hvidløg og svits, indtil det dufter, i ca. 45 sekunder. Tilsæt orzo og svits i 30 sekunder. Sluk for "Saute"-funktionen.
Hæld grøntsagsbouillon i og rør rundt, så det blandes. Tilsæt squash, gul squash, gulerødder og grønne bønner. Rør ikke rundt. Hæld knuste tomater ovenpå. Rør ikke rundt. Luk og lås låget.
Vælg højt tryk i henhold til producentens anvisninger; indstil timeren til 2 minutter. Lad trykket opbygges i 10 til 15 minutter. Slip trykket forsigtigt ved hjælp af "quick-release"-metoden efter producentens anvisninger, ca. 5 minutter. Åbn låget forsigtigt.
Tilsæt spinat; rør rundt, indtil den falder sammen. Rør hvidløgspulver, græsk krydderiblanding og citronsaft i, og smag til med salt og peber.