Middelhavsskål med sprød ris og kylling

Middelhavsskål med sprød ris og kylling

Denne middelhavsskål med sprød ris og kylling er fyldt med græske smage fra krydret kylling, tomater, Kalamata-oliven, fetaost, bananpeber og agurk. Den serveres med en rødvinsvinaigrette og toppes med sprøde ris, der er bagt i ovnen.

Trin

  1. Forvarm ovnen til 200 °C. Smør en bageplade let med olie eller læg bælte af bagepapir på.
  2. Bland kylling, 1 spsk olie, 1 tsk græsk krydderiblanding, paprika, hvidløg og salt i en skål. Rør rundt, indtil alt er dækket af krydderierne, og lad det stå.
  3. Pisk olivenolie, rødvineddike, lage fra bananpeber, honning, Dijon-sennep, salt og sort peber sammen i en lille skål, indtil det er velblandet, og lad det stå.
  4. Bland kogte ris og sojasovs med de resterende 3 spsk olivenolie og 1 tsk græsk krydderiblanding i en skål. Fordel risene på den forberedte bageplade.
  5. Bag risene i den forvarmede ovn, indtil de er sprøde og let gyldne, ca. 40 minutter.
  6. Varm i mellemtiden en smule olie op i en pande ved middel-høj varme. Tilsæt kyllingen og steg den uden at røre ved den, indtil den er brun på den ene side og let slipper panden, ca. 3-4 minutter. Fortsæt med at stege og vende kyllingen, indtil den ikke længere er lyserød i midten og er brun på alle sider, ca. 4 minutter endnu. Tilsæt vand til panden og fortsæt med at røre, indtil bunden af panden er afglasset. Tag panden af varmen.
  7. Til servering fordeles kyllingen, tomaterne, agurken, rødløget, bananpeberringene, persillen og oliven i 4 skåle. Top med de sprøde ris og fetaost, og dryp dressingen over.

Ofte stillede spørgsmål

Skal jeg bruge kolde ris eller rester?

Ja, og opskriften kræver kolde ris af en grund. Varme ris indeholder stadig meget fugt og danner damp på bagepladen i stedet for at blive sprøde, mens kolde riskorn er udtørrede og adskiller sig fra hinanden. Ris fra dagen før, som har stået i køleskabet, er ideelle.

Hvorfor bliver mine ris ikke sprøde?

Det skyldes ofte, at de ligger for tykt eller stadig er varme. Fordel dem i et tyndt, jævnt lag, så hvert riskorn rører den varme bageplade, og giv dem de fulde 40 minutter ved 200 °C. De tre spiseskefulde olie er også vigtige, da tørre ris bages frem for at blive sprøde.

Hvad kan jeg bruge i stedet for lage fra banana peppers?

Lagen fra et glas pepperoncini eller syltede jalapeños kan bruges på samme måde, og almindelig agurkelage kan også bruges i nødstilfælde. Der skal bruges én spiseskefuld i dressingen for at give skarphed sammen med rødvineddiken.

Kan jeg bruge kyllingebryst i stedet for lår?

Ja, skær det i de samme stykker på ca. 2,5 cm. Bryst køder hurtigere og udtørrer lettere, så tjek det i den korte ende af de 3 til 4 minutter plus de 4 minutter, som metoden foreskriver, frem for blot at kigge på uret.

Kan jeg lave denne bowl i god tid til meal prep?

Kyllingen, dressingen og de snittede grøntsager kan alle holde sig fint i et par dage i hver sin beholder. Det sprøde ris gør ikke: De bliver bløde i løbet af få timer, så bag dem frisk og tilsæt dem til allersidst.

Kan jeg lave denne bowl vegetarisk?

Ja, skift kyllingen ud med ristede kikærter eller halloumi og krydr dem på samme måde med den græske krydderiblanding og paprika. Alt andet i bowlen, inklusive dressingen, er allerede kødfri.