Nem stærk mexicansk-amerikansk kylling

Nem stærk mexicansk-amerikansk kylling

Nogle kan lide det stærkt, og hvis du er en af dem, så prøv denne enkle, mexicansk inspirerede opskrift på ovnbagte kyllingelår med et brandstærkt, sødt, rødt lag.

Trin

  1. Forvarm ovnen til 200 °C. Smør et lille ovnfast fad med madlavningsspray.
  2. Læg kyllingelårene i det klargjorte fad. Rør den stærke sauce, paprikaen, cayennepeberet og den brune farin sammen i en skål; hæld blandingen over kyllingelårene. Dæk fadet med sølvpapir.
  3. Bag i den forvarmede ovn i 20 minutter. Fjern sølvpapiret, og fortsæt bagningen, til kyllingen er gennemstegt, og saucen er tyknet og begyndt at blive brun, i cirka 20 minutter mere. Et stegetermometer stukket ind i midten af et lår bør vise mindst 74 °C.

Ofte stillede spørgsmål

Hvordan gør jeg denne kylling mindre stærk?

Skru helt ned for cayennepeberen, da en hel spiseskefuld sammen med chilisaucen er det, der gør den så ekstremt stærk. Behold paprikaven for farvens skyld, og ved at tilsætte mere brun farin end den ene spiseskefuld, der er angivet, kan du afbalancere den resterende styrke.

Kan jeg bruge kyllingebryst i stedet for lår?

Ja, men hold øje med dem tidligere. Kyllingebryst har langt mindre fedt end lår og vil udtørre over de 40 minutter, så begynd at tjekke dem, når sølvpapiret er taget af, og tag dem ud, når kernetemperaturen når $74^ ext{o} ext{C}$.

Hvad kan jeg bruge i stedet for Valentina hot sauce?

Enhver tynd mexicansk chilisauce fungerer, som f.eks. Cholula eller Tapatio. Undgå en tyk amerikansk sauce eller en meget eddikeholdig type som Tabasco, da $1,2 ext{ dl}$ af nogen af delene vil ændre dækningen fuldstændigt frem for blot styrken.

Skal retten dækkes med sølvpapir?

Ja, i de første 20 minutter. Sølvpapiret holder på dampen, så lårstykkerne bliver gennemstegt uden at saucen brænder på, og ved at tage det af i de næste 20 minutter får saucen mulighed for at tykne og begynde at brune.

Hvorfor er min sauce stadig tynd?

Den har brug for at stå uden låg for at koge ind. Kyllingelår afgiver meget væske under sølvpapiret, så hvis saucen er for tynd til sidend, så giv den et par minutter mere uden låg i stedet for at tage retten ud, blot fordi tiden er gået.

Hvad serverer man til stærk mexicansk kylling?

Ris eller varme tortillas er de oplagte valg, da begge dele suger saucen til sig og tager toppen af styrken. Noget køligt til, som f.eks. cremefraiche, avocado eller en enkel råkostsalat, hjælper også.