Parmesan-ostechips
Tilføj disse parmesan-ostechips til dit charcuteri-bræt, brug dem som pynt på en suppe, eller brug dem i en salat i stedet for croutoner.
- 15 min
- 15 portioner
- 1 ingredienser
Trin
- Forvarm ovnen til 200 °C. Beklæd en bageplade med bagepapir eller en bageplademåtte af silikone.
- Brug en spiseske til at lave 16 små bunker af ost på den klargjorte bageplade. Hver bunke skal være ca. 5 cm i diameter med mindst 2,5 cm afstand til de andre. Tryk midten af hver bunke flad, så de får en jævn tykkelse.
- Bag dem i den forvarmede ovn i 4-6 minutter, indtil osten er helt smeltet, og kanterne er blevet brune. Tag dem ud af ovnen og lad dem køle af i 15 minutter. Tag dem af bagepladen og opbevar dem ved stuetemperatur i en lufttæt beholder i op til 5 dage.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge færdigrevet parmesan i stedet for selv at rive den?
Brug revet eller friskrevet ost fra et stykke. Den pulveriserede parmesan, der sælges på dåse, er tilsat antiklumpningsmidler, så den forbliver løs, og det lag forhindrer osten i at smelte sammen, så du får tørre, brunede krummer i stedet for et sprødt chip.
Hvorfor bliver mine parmesan-chips bløde i stedet for sprøde?
De sætter sig, mens de køler af, fremfor i ovnen, hvilket er grunden til, at opskriften foreskriver, at de skal hvile i 15 minutter, før de flyttes. Hvis de stadig er bøjelige derefter, er de taget ud for tidligt: bag dem i de fulde 4 til 6 minutter, indtil kanterne er blevet brune.
Hvorfor flyder mine chips sammen til én stor flage?
Dellerne var for store eller lå for tæt. Smeltet ost flyder langt ud over sin oprindelige form, så opskriften foreslår at holde de 16 små deller på ca. 5 cm med mindst 2,5 cm afstand. Ved at trykke midten af hver del flad, hjælper du også osten med at bage jævnt i stedet for at flyde udad.
Kan jeg bruge en anden ost?
Enhver hård, lagret ost med lavt fugtindhold opfører sig på samme måde, så pecorino romano, lagret Asiago eller en tør lagret cheddar fungerer alle i den samme mængde på 2,4 dl. Friske eller bløde oste indeholder for meget vand og vil boble og dampe i stedet for at stivne.
Kan jeg tilsætte krydderier til mine parmesan-chips?
Ja, vend lidt groftkværnet peber, tørrede krydderurter eller røget paprika i osten, før du former de små deller. Sørg for, at alt hvad du tilsætter er tørt, da frisk hvidløg eller friske krydderurter afgiver fugt under bagningen og gør chippen blød.
Hvor længe kan parmesan-chips holde sig?
Op til 5 dage i en lufttæt beholder ved stuetemperatur, som opskriften foreskriver. Undgå køleskabet, da den fugtige luft gør dem bløde. Hvis de mister deres sprødhed, kan et par minutter i en varm ovn efterfulgt af fuld afkøling bringe sprødheden tilbage.