Pastasalat med hjemmelavet dressing

Name: Pastasalat med hjemmelavet dressing
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 1 pakke (225 g) trefarvet rotini-pasta; 170 g pepperoni i tern; 170 g provoloneost i tern; 1 mellemstort rødløg, meget tyndt skåret og delt i 2,5 cm stykker; 1 lille agurk, i tynde skiver; 1,8 dl hakket grøn peberfrugt; 1,8 dl hakket rød peberfrugt; 1 dåse (170 g) udkernede sorte oliven, drænet; 0,6 dl hakket frisk persille; 0,6 dl revet parmesanost; 1,2 dl olivenolie; 0,6 dl rødvinsekstrakt; 2 fed hvidløg, finthakket; 1 tsk tørret basilikum; 1 tsk tørret oregano; 0,5 tsk sennepspulver; 0,25 tsk salt; 0,125 tsk peber

Denne hjemmelavede dressing til pastasalat lavet med olivenolie, rødvinsekstrakt, oregano og hvidløg løfter en italiensk pastasalat til et helt nyt niveau!

45 min
8 portioner
18 ingredienser

Trin

Find alle ingredienserne frem.
Bring en stor gryde med let saltet vand i kog. Tilsæt rotini og kog pastaen, til den er mør, men stadig har bid, i 8-10 minutter. Dræn vandet fra, skyl med koldt vand og dræn igen.
Kom den afdryppede, kogte pasta i en stor skål. Tilsæt pepperoni, provoloneost, rødløg, agurk, peberfrugt, oliven, persille og parmesanost.
Bland olivenolie, eddike, hvidløg, basilikum, oregano, sennepspulver, salt og peber til dressingen i et glas med låg. Luk glasset og ryst det, indtil det er helt blandet.
Hæld dressingen over pastasalaten og vend den godt rundt, så alt er dækket. Server straks, eller dæk den til og lad den køle af i køleskabet i op til 8 timer før servering.