Rødbedesalat med gedeost
En fantastisk rødbedesalat med sprøde kandiserede valnødder og cremet gedeost, serveret på en bund af baby leaves med en appelsin-balsamico-dressing.
- 40 min
- 6 portioner
- 8 ingredienser
Trin
- Kom rødbederne i en gryde og tilsæt nok vand til at dække dem. Bring det i kog, og lad dem koge i 2 20 til 30 minutter, indtil de er møre. Dræn vandet fra og lad dem køle af, og skær dem derefter i tern.
- Mens rødbederne koger, kommes valnødderne på en pande ved middel-lav varme. Opvarm dem, indtil de er varme og begynder at riste. Rør ahornsirup i; steg og rør, indtil de er jævnt dækket, og tag derefter panden af varmen og lad dem køle af.
- Sådan laves dressingen: Pisk koncentreret appelsinjuice, balsamicoeddike og olivenolie sammen i en lille skål.
- Fordel en stor portion baby leaves på fire salattallerkener, del de kandiserede valnødder ligeligt og drys dem over salaten. Fordel rødbederne jævnt ovenpå salaten og top med stykker af gedeost. Dryp dressing over hver salat.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge kogte rødbeder i stedet for at koge dem selv?
Ja, og det sparer dig for den længste del af opskriften. Vakuumindpakkede kogte rødbeder kan skæres i tern og bruges direkte fra pakken i stedet for de fire kogte stykker. Undgå rødbeder lagret i eddike, da det vil modarbejde balsamico-dressingen.
Hvordan undgår jeg, at rødbeder farver mine hænder?
Skær dem, efter de er blevet kogt og kølet af (som beskrevet i fremgangsmåden), og brug handsker, hvis du har dem. Skrællen glider let af, når de er kogte, så der er ingen grund til at skrælle dem rå, og et pres citron fjerner farven fra fingrene bagefter.
Hvad kan jeg bruge i stedet for koncentreret appelsinjuice fra frost?
Kog almindelig appelsinjuice ind i en gryde, indtil den er tyk og sirupsagtig, eller brug et par spiseskeer marmelade, der er opblødt med juice. Koncentrat bruges, fordi det er intenst sødt og syrligt; almindelig juice alene gør dressingen for tynd.
Kan jeg lave de kandiserede valnødder på forhånd?
Ja, og det er faktisk en fordel, da de alligevel skal køle af, før de blandes med salaten. Steg valnødderne med ahornsirup, spred dem ud så de kan sætte sig, og opbevar dem derefter i et lufttæt glas i et par dage.
Hvad kan jeg bruge i stedet for gedeost?
Feta minder mest om teksturen og saltheden, og en mild blåskimmelost fungerer godt, hvis du ønsker noget kraftigere til de søde rødbeder og valnødder. Brug den samme mængde på ca. 60 g, smuldret over til sidst.
Kan jeg anrette rødbedesalaten på forhånd?
Forbered ingredienserne på forhånd, men anret den i sidste øjeblik. Kogte rødbeder farver alt, de rører ved, så salatblade, der er vendt i dressing og lagt i lag på forhånd, bliver lyserøde og falder sammen under vægten.