Sarahs hjemmelavede æblemos

Blødere og sødere sorter som McIntosh, Gala eller Fuji koger hurtigt ud og kræver meget lidt sukker. Faste, syrlige sorter som Granny Smith holder formen og skal have længere tid end de 15-20 minutter, der er angivet her. En blanding af de to typer giver både sødme og en lidt mere fyldig konsistens.

Det kan du godt, og skallerne tilføjer både farve og fibre, men da denne metode afsluttes med en gaffel eller kartoffelmoser i stedet for en blender, vil der være små, seje stykker i mosen. Hvis du gerne vil beholde skallerne, skal du blende den afkølede masse helt glat i stedet for at mose den.

Ja. Den 1/4 kop sukker er primært for smagens skyld og fungerer ikke som bindemiddel eller konserveringsmiddel, så du kan skære ned på det eller helt udelade det, især hvis du bruger søde æbler. Smag til, når æblerne er blevet bløde, og rør sukkeret i, mens massen stadig er varm nok til, at det kan opløses.

Blend den, når den er kølet af, eller pres den gennem en sigte. Denne metode stopper bevidst ved brug af en gaffel eller kartoffelmoser, hvilket er det, der giver mosen tekstur. Den nemmeste løsning er at bruge en stavblender direkte i gryden.

Det skyldes som regel, at gryden har stået uden låg, eller at æblerne var usædvanligt saftige. Låget er vigtigt, da det holder på dampen, hvilket gør, at den lille mængde væske er nok til hele portionen. Hvis mosen bliver for tynd, kan du lade den simre uden låg i et par minutter for at fordampe noget af væsken.

Opbevar den i en lukket beholder i køleskabet og spis den inden for et par dage. Den kan også fryses ned i portioner, hvis den skal holde længere. Sørg for, at den er kølet helt af først, hvilket man alligevel gør i opskriften, før man moser den.