Sommerlig agurk- og jicama-salat

Vandkastanjer, kålroede eller et fast, syrligt æble giver den samme søde sprødhed. Uanset hvad du vælger, skal det skæres i tynde stave ligesom i opskriften, da teksturen mod den bløde agurk er selve pointen.

En spiseskefuld, hvilket er det, opskriften foreskriver, selvom ingredienslisten kun nævner citronskal. Riv skallen først og pres derefter citronen; én citron er rigeligt til begge dele.

Ja, helt almindelige røde cherrytomater fungerer perfekt og er meget lettere at finde. De hvide er mildere og mindre syrlige, så en rød variant vil gøre salaten en smule mere syrlig i kontrast til citronen.

Nej, det er kun for udseendets skyld. Ved at skrælle den i skiftevis striber efterlades grønne kanter på hver skive, hvilket ser flottere ud i en så enkel salat, men om du skræller den helt eller slet ikke, ændrer intet ved smagen.

Den er bedst, hvis den spises inden for en time eller to efter tilberedning. Både agurk og tomater afgiver væske, når de er skåret og vendt i dressing, så salaten bliver mere vandet og blød, hvis den står for længe. Du kan sagtens snitte det hele på forhånd og blot blande det lige før servering.

Den fungerer godt som en forret eller til alt, der er grillet, da den er kold og frisk og ikke indeholder olie. Den passer også godt til noget fedt og krydret mad, hvor sprødheden giver et dejligt modspil.