Verdens bedste vegetariske chili
Denne vegetariske chili er fyldt med bønner, majs, tomater og peberfrugt. Jalapeños, grønne chilier og chilipulver giver den et ekstra pift!
- 75 min
- 8 portioner
- 19 ingredienser
Trin
- Find alle ingredienserne frem.
- Opvarm olivenolie i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løg og krydr med oregano, salt, spidskommen og laurbærblade. Steg og rør rundt, indtil løget er mørt; tilsæt herefter selleri, grøn peberfrugt, jalapeños og hvidløg.
- Tilsæt grønne chilier og steg, indtil de er varme. Rør det vegetariske hakkede alternativ i; skru ned for varmen til lav, læg låg på gryden og lad det simre i 5 minutter.
- Rør tomaterne i; krydr med chilipulver og sort peber. Tilsæt kidneybønner, kikærter og sorte bønner.
- Bring retten i kog, skru ned til lav varme og lad det simre i 45 minutter.
- Rør majsene i, og lad det koge videre i 5 minutter, før servering.
- Server og nyd.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg udelade de vegetariske burger-stykker?
Ja, chilien holder sammen uden dem, da de tre dåser bønner allerede giver fylde. Erstat dem med en ekstra dåse bønner eller med hakkede svampe, der er brunet sammen med løget, hvilket giver en lignende fyldig smag. Alt derefter er det samme, inklusive den 45 minutters simretid.
Hvordan gør jeg denne chili mindre stærk?
Fjern kernerne fra de to jalapeños, før du hakker dem, da det meste af styrken sidder i kernerne og de hvide hinder, og reducer mængden af chilipulver fra 60 ml til et par spiseskeer. Hvis du udelader de dåse-grønne chilis, bliver den endnu mildere uden at miste meget smag. Smag til efter de 45 minutters simretid og tilsæt mere chilipulver, hvis det er nødvendigt.
Skal jeg fjerne laurbærbladene?
Ja, fisk begge laurbærblade op, før du serverer. De bliver aldrig bløde, og et helt blad i en skål er ubehageligt at bide i. De kommes i tidligt sammen med løget, så de har hele simretiden til at afgive deres smag.
Kan jeg lave denne chili i en slowcooker?
Ja, men steg løg, peberfrugt og hvidløg i olie først – det trin opbygger basen, og det kan en slowcooker ikke. Kom alt andet i på nær majs og tilbered på lav varme i flere timer, og rør derefter majsene i de sidste par minutter, så de forbliver faste. Versionen på komfuret skal simre i 45 minutter, så man mister intet ved den længere tilberedningstid.
Kan vegetarisk chili fryses?
Den kan fryses rigtig godt, og denne opskrift giver nok til 8 portioner, så det kan betale sig at portionere den. Afkøl den først, frys den derefter i forseglede beholdere og genopvarm forsigtigt på komfuret med en smule vand, hvis den er blevet for tyk. Opbevar eventuelle rester i køleskabet, hvis de skal spises snart, og brug dem inden for et par dage.
Hvad skal jeg servere til vegetarisk chili?
Majsbrød, ris eller tortilla-chips fungerer alle godt, og de suger saucen til sig på hver sin måde. Stil creme fraiche, revet ost, skiver af avocado eller forårsløg frem, så folk selv kan dæmpe styrken i deres skål. Den er til 8 personer, så den egner sig bedre til en større gruppe end til en enkelt middag.