Bohnen-Mais-Salat

Lass ihn einfach auftauen, aber Kochen ist nicht nötig. Der Mais wird direkt in die Schüssel gegeben; da Süßmais vor dem Einfrieren blanchiert wird, ist er bereits verzehrfertig. Lass ihn nach dem Auftauen gut abtropfen, damit das Wasser nicht das Limetten-Dressing verwässert.

Das Dressing erledigt den Großteil der Arbeit, da etwa 80 ml Limettensaft alles überziehen, sobald man alles vermengt. Schneide die Avocado erst ganz zum Schluss und gib sie erst kurz vor dem Hinzufügen des Dressings dazu, anstatt die gewürfelten Stücke einfach in der Schüssel liegen zu lassen.

Mische alles außer der Avocado und den Tomaten schon einen Tag vorher und bewahre es gekühlt auf. Beides wird weich und verliert beim Stehen Wasser, daher solltest du sie erst kurz vor dem Servieren unter das Dressing heben.

Ja, beides funktioniert in der gleichen Menge von etwa 350 ml. Dosenmais muss wie die Bohnen abgespült und abgetropft werden. Frischer Mais vom Kolben sollte kurz für eine Minute blanchiert werden, damit er zart und nicht stärkehaltig ist.

Glattblättrige Petersilie ist der übliche Ersatz, falls dir Koriander zu seifig schmeckt; das Salatbild bleibt dabei gleich. Da sie milder ist, kannst du als Ausgleich etwas gehackte Frühlingszwiebeln oder einen Spritzer mehr Limettensaft hinzufügen.

Er eignet sich hervorragend als Beilage zu allem, was gegrillt wird, oder als Salsa mit Tortilla-Chips. Als Füllung für Tacos oder auf Reis serviert, ist er auch als leichte Hauptmahlzeit allein sehr gut.