Das beste vegetarische Chili der Welt
Dieses vegetarische Chili ist vollgepackt mit Bohnen, Mais, Tomaten und Paprika. Jalapeños, grüne Chiles und Chilipulver sorgen für die nötige Schärfe!
- 75 Min.
- Für 8
- 19 zutaten
Schritte
- Alle Zutaten bereitstellen.
- Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und mit Oregano, Salz, Kreuzkümmel und Lorbeerblättern würzen. Kochen und rühren, bis die Zwiebeln weich sind; dann Staudensellerie, grüne Paprika, Jalapeños und Knoblauch unterrühren.
- Grüne Chilischoten hinzufügen und mitkochen, bis alles heiß ist. Die vegetarische Burger-Alternative unterrühren; die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 5 Minuten köcheln lassen.
- Tomaten unterrühren; mit Chilipulver und schwarzem Pfeffer würzen. Kidneybohnen, Kichererbsen und schwarze Bohnen hinzufügen.
- Zum Kochen bringen, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 45 Minuten köcheln lassen.
- Den Mais unterrühren und vor dem Servieren noch 5 Minuten weiterköcheln.
- Anrichten und genießen.
Häufige Fragen
Kann ich die vegetarischen Burger-Bällchen weglassen?
Ja, das Chili hält auch ohne sie zusammen, da die drei Dosen Bohnen bereits für die Bindung sorgen. Ersetzen Sie diese durch eine weitere Dose Bohnen oder durch gehackte Pilze, die zusammen mit der Zwiebel angebraten werden; diese verleihen eine ähnlich herzhafte Textur. Alles Weitere bleibt gleich, auch die 45-minütige Kochzeit.
Wie mache ich das Chili weniger scharf?
Entfernen Sie die Kerne aus den zwei Jalapeños, bevor Sie sie hacken, da die meiste Schärfe in den Kernen und Innenwänden sitzt, und reduzieren Sie das Chilipulver von ca. 60 ml auf nur ein paar Esslöffel. Wenn Sie die grünen Chilis aus der Dose weglassen, wird es noch milder, ohne viel Geschmack zu verlieren. Probieren Sie das Chili nach der 45-minütigen Kochzeit und geben Sie bei Bedarf noch etwas Chilipulver hinzu.
Muss ich die Lorbeerblätter entfernen?
Ja, fischen Sie beide Lorbeerblätter vor dem Servieren heraus. Sie werden nicht weich, und ein ganzes Blatt in der Schüssel ist beim Essen unangenehm. Geben Sie sie direkt zu Beginn zusammen mit der Zwiebel hinzu, damit sie während der gesamten Kochzeit ihr Aroma entfalten können.
Kann ich das Chili im Slow Cooker zubereiten?
Ja, aber braten Sie Zwiebeln, Paprika und Knoblauch zuerst in Öl an – dieser Schritt bildet die Basis, den ein Slow Cooker nicht leisten kann. Geben Sie alles außer dem Mais in den Topf und lassen Sie es auf niedriger Stufe mehrere Stunden köcheln. Rühren Sie den Mais erst in den letzten Minuten unter, damit er bissfest bleibt. Die Version vom Herd benötigt 45 Minuten Köchelzeit, daher geht durch das längere Garen nichts verloren.
Lässt sich vegetarisches Chili gut einfrieren?
Es lässt sich sehr gut einfrieren. Da dieses Rezept für 8 Portionen reicht, lohnt es sich, es in Portionen aufzuteilen. Lassen Sie es zuerst abkühlen, frieren Sie es dann in versiegelten Behältern ein und erwärmen Sie es vorsichtig im Topf mit einem Schuss Wasser, falls es zu dickflüssig geworden ist. Reste, die Sie bald essen möchten, können im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Tage verbraucht werden.
Was passt gut zu vegetarischem Chili?
Maisbrot, Reis oder Tortilla-Chips passen hervorragend, wobei jede Beilage die Sauce anders aufnimmt. Stellen Sie zusätzlich saure Sahne, geriebenen Käse, Avocadoscheiben oder Frühlingszwiebeln bereit, damit sich jeder seine Portion nach Belieben abkühlen kann. Das Rezept reicht für 8 Personen und eignet sich daher eher für eine größere Gruppe als für ein einzelnes Abendessen.