Die beste cremige Brokkolisuppe
Diese schnelle, selbstgemachte cremige Brokkolisuppe ist einfach unschlagbar – dank aromatischer Zutaten wie Sellerie und Zwiebeln sowie einer sämigen, aber cremigen Konsistenz.
- 35 Min.
- Für 6
- 8 zutaten
Schritte
- Alle Zutaten bereitstellen.
- 2 Esslöffel Butter in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Sellerie darin dünsten, bis sie weich sind.
- Brokkoli und Brühe hinzufügen, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe in einen Mixer füllen, wobei der Mixbehälter nicht mehr als zur Hälfte gefüllt sein sollte. Den Deckel des Mixers mit einem zusammengefalteten Küchentuch festhalten und den Mixer vorsichtig starten; zuerst einige kurze Pulse verwenden, um die Suppe in Bewegung zu bringen, bevor man ihn zum Pürieren durchlaufen lässt. In Etappen pürieren, bis sie glatt ist, und anschließend in einen sauberen Topf umfüllen.
- 3 Esslöffel Butter in einem kleinen Stieltopf bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen; Mehl einrühren und Milch hinzufügen. Rühren, bis die Mischung eindickt und aufwallt, dann zur Suppe geben. Mit Pfeffer abschmecken und servieren.
- Heiß servieren und genießen!
Häufige Fragen
Kann ich einen Stabmixer für die Brokkolicreme verwenden?
Ja, und das erspart den mühsamsten Teil dieser Methode. Wenn man sie direkt im Topf püriert, muss die heięe Suppe nicht in mehreren Portionen in ein Gefäß umgefüllt werden. Deshalb ist das Rezept so vorsichtig damit, den Mixer nicht mehr als halbvoll zu füllen und den Deckel festzuhalten.
Warum ist meine Brokkolicreme körnig?
Meistens liegt es an der Mehlmischung. Die 3 Esslöffel Butter und Mehl müssen zusammen angeschwitzt werden, bevor die Milch hinzugefügt wird, und die Milch sollte langsam untergerührt werden, bis sie andickt, statt sie auf einmal hineinzuschütten. Wenn man sie in eine stark kochende Suppe gibt, kann sie auch gerinnen.
Kann ich gefrorenen Brokkoli für diese Suppe verwenden?
Ja, das ist ein guter Ersatz für die ca. 1,9 Liter Röschen. Gefrorener Brokoli ist bereits blanchiert und wird schneller weich, was bedeutet, dass er eventuell weniger als 10 Minuten köcheln muss, bevor man ihn püriert.
Kann ich die Brokkolicreme vegetarisch zubereiten?
Ja, ersetzen Sie einfach die ca. 710 ml Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe; ansonsten muss nichts geändert werden. Der Rest des Rezepts besteht ohnehin nur aus Butter, Milch und Gemüse.
Kann ich die Brokkolicreme einfrieren?
Sobald die Milch enthalten ist, lässt sie sich schlecht einfrieren, da die gebundene Masse beim Auftauen dazu neigt, sich zu trennen. Wenn Sie sie einfrieren möchten, tun Sie dies nach dem Pürieren von Brokkoli und Brühe. Die Mischung aus Butter, Mehl und Milch sollten Sie dann frisch zubereiten, wenn Sie die Suppe wieder aufwärmen.
Kann ich diese Suppe milchfrei machen?
Ja, verwenden Sie Öl anstelle der Butter und eine ungesüßte Pflanzenmilch anstelle der ca. 475 ml Milch. Wählen Sie etwas Neutrales wie Hafer- oder Sojamilch, da Kokosmilch den Geschmack stark verändern würde.