Die besten gegrillten Hähnchenbrustfilets
Die besten gegrillten Hähnchenbrustfilets, die Sie je zubereiten werden, beginnen mit einer einfachen Marinade und enden mit der perfekten Garmethode für ein optimales Ergebnis inklusive schöner Grillstreifen.
- 280 Min.
- Für 6
- 10 zutaten
Schritte
- Überschüssiges Fett von der Hähnchenbrust entfernen. Jedes Filet auf einer stabilen, ebenen Fläche mit etwas Frischhaltefolie oder Backpapier abdecken und das dickere Ende flach klopfen, um eine gleichmäßige Dicke zu erreichen.
- Das Hähnchen in einen großen, wiederverschließbaren Gefrierbeutel geben. Olivenöl, Dijon-Senf, Honig, Sojasauce, Zitronensaft, Knoblauch, Zwiebelpulver und Ingwer hinzufügen. Die Luft aus dem Beutel drücken und fest verschließen. Den Inhalt im Beutel so lange massieren, bis das Fleisch gleichmäßig mit der Marinade bedeckt ist. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren, dabei den Beutel gelegentlich wenden.
- Einen Außengrill auf hohe Hitze (ca. 200 °C) vorheizen und den Rost leicht einfetten.
- Das Hähnchen mit der Oberseite nach unten auf den Grill legen. Gleichmäßig mit Salz bestreuen. Ungestört etwa 3 Minuten grillen, bis sich das Fleisch leicht vom Grillrost lösen lässt und dunkle Grillstreifen zeigt. Die Hitze auf ca. 175 °C (mittlere Hitze) reduzieren, wenden und weitere 5 bis 7 Minuten grillen, bis eine Kerntemperatur von 73 °C erreicht ist. Vom Grill nehmen und vor dem Servieren 5 bis 10 Minuten ruhen lassen.
Häufige Fragen
Warum klopft man die Hähnchenbrust flach?
Damit sie gleichmäßig gart. Ein Brustfilet ist an einem Ende viel dicker, und auf einem heißen Grill trocknet das dünne Ende lange aus, bevor das dicke Ende 73 °C erreicht hat. Wenn man nur das dicke Ende flach klopft, wie in der Anleitung beschrieben, ist die gesamte Brust zur gleichen Zeit fertig.
Wie lange sollte ich das Hähnchen marinieren?
Mindestens 4 Stunden, über Nacht ist sogar noch besser. Die Marinade enthält neben Zitronensaft auch Honig und Sojasauce, wodurch sie tief in das Fleisch einzieht, anstatt es nur zu überziehen. Wenn man es länger als einen Tag marinieren lässt, beginnt der Zitronensaft, die Oberfläche matschig zu machen.
Kann ich das auch in der Pfanne statt auf dem Grill zubereiten?
Ja, verwenden Sie eine schwere Pfanne oder Grillpfanne bei hoher Hitze und reduzieren Sie die Hitze nach der ersten Seite, so wie es in der Anleitung steht. Man bekommt zwar keine Grillstreifen, aber der Honig in der Marinade kann in der Pfanne schneller anbrennen, also behalten Sie das Ganze genau im Auge.
Warum bleibt das Hähnchen am Grill kleben?
Es wurde zu früh bewegt. In der Anleitung steht, dass man es etwa genau 3 Minuten lang unberührt lassen soll, gerade weil sich das Fleisch beim Ausbilden einer Kruste von selbst löst. Das vorherige Einfetten des Rosts hilft, aber wenn man ein Brustfilet gewaltestmäßig hochhebt, bevor es bereit ist, reißt es jedes Mal auf.
Woran erkennt man, dass das Hähnchen fertig ist, ohne ein Thermometer zu benutzen?
Schneiden Sie das Fleisch an der dicksten Stelle an: Das Fleisch sollte durchgehend weiß sein und klarer Saft austreten. Bei einer flach geklopften Brust dauert die zweite Seite etwa 5 bis 7 Minuten. Wenn man es danach noch 5 bis 10 Minuten ruhen lässt, gart der Kern auch fertig.
Kann ich das Hähnchen in der Marinade einfrieren?
Ja, das ist eine gute Methode zur Vorbereitung. Einfach im versiegelten Beutel einfrieren; das Hühnerfleisch mariniert sich dann beim Auftauen im Kühlschrank von selbst. Einmal aufgetautes Fleisch sollte nicht wieder eingefroren werden.