Einfaches scharfes mexikanisch-amerikanisches Hähnchen
Manche mögen es scharf, und wenn das auf dich zutrifft, probier dieses einfache, mexikanisch inspirierte Rezept für gebackene Hähnchenoberschenkel mit einer feurig-scharfen, süßen roten Glasur.
- 45 Min.
- Für 2
- 6 zutaten
Schritte
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine kleine Auflaufform mit Öl-Spray einfetten.
- Die Hähnchenoberschenkel in die vorbereitete Auflaufform legen. Scharfe Sauce, Paprikapulver, Cayennepfeffer und braunen Zucker in einer Schüssel verrühren; über die Hähnchenoberschenkel gießen. Die Form mit Alufolie abdecken.
- Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen. Die Alufolie entfernen und weiterbacken, bis das Hähnchen durchgegart ist und die Sauce eingedickt ist und zu bräunen beginnt, etwa 20 weitere Minuten. Ein Einstichthermometer sollte in der Mitte eines Schenkels mindestens 74 °C anzeigen.
Häufige Fragen
Wie mache ich das Hähnchen weniger scharf?
Reduzieren Sie den Cayennepfeffer deutlich, denn die Kombination aus einem ganzen Esslöffel und der scharfen Sauce macht das Gericht so extrem scharf. Lassen Sie das Paprikapulver für die Farbe im Rezept; wenn Sie etwas mehr braunen Zucker als den angegebenen Esslöffel verwenden, wird die restliche Schärfe abgemildert.
Kann ich Hähnchenbrust statt Schenkel verwenden?
Ja, aber prüfen Sie die Garprobe früher. Hähnchenbrust hat viel weniger Fett als Schenkel und würde während der gesamten 40 Minuten austrocknen. Testen Sie das Fleisch also schon, nachdem die Folie entfernt wurde, und nehmen Sie es aus dem Ofen, sobald der Kern 74 °C erreicht hat.
Was kann ich anstelle von Valentina Hot Sauce verwenden?
Jede dünnflüssige scharfe Sauce im mexikanischen Stil funktioniert, wie zum Beispiel Cholula oder Tapatio. Vermeiden Sie dicke Saucen im amerikanischen Stil oder sehr essiglastige Saucen wie Tabasco, da etwa 120 ml davon die Konsistenz der Glasur komplett verändern würden, anstatt nur die Schärfe zu beeinflussen.
Muss ich das Gericht mit Alufolie abdecken?
Ja, für die ersten 20 Minuten. Die Folie schließt den Dampf ein, sodass die Schenkel gar werden, ohne dass die Sauce anbrennt. Wenn Sie die Folie für die zweiten 20 Minuten entfernen, kann die Sauce eindicken und leicht anbräunen.
Warum ist meine Sauce noch zu flüssig?
Sie muss ohne Abdeckung einkochen. Hähnchenschenkel geben unter der Folie viel Flüssigkeit ab. Wenn die Sauce am Ende noch zu dünn ist, lassen Sie sie einfach noch ein paar Minuten offen köcheln, anstatt das Gericht direkt nach Ablauf der Zeit aus dem Ofen zu nehmen.
Was passt zu scharfem mexikanischem Hähnchen?
Einfacher Reis oder warme Tortillas sind die ideale Beilage, da beide die Sauce aufsaugen und die Schärfe etwas abmildern. Auch eine kühlende Komponente wie saure Sahne, Avocado oder ein einfacher Krautsalat passt sehr gut dazu.