Hausgemachte knusprige Hash Browns
Diese knusprigen, hausgemachten Hash Browns sind schnell, einfach und familienfreundlich – die perfekte Beilage für jedes Frühstück oder Brunch an Wochentagen oder am Wochenende.
- 35 Min.
- Für 4
- 7 zutaten
Schritte
- Alle Zutaten bereitstellen.
- Die geriebenen Kartoffeln so lange abspülen, bis das Wasser klar bleibt, dann abgießen und gut ausdrücken. Die Kartoffelraspel in eine Schüssel geben und Zwiebel, Mehl und Ei unterrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- Etwa 0,5 cm Öl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß genug ist und zischt, die Kartoffeln in einer etwa 1,5 cm dicken Schicht in die Pfanne geben. Den Pfannenboden vollständig bedecken oder einzelne Portionen wie kleine Pfannkuchen formen.
- Braten, bis die Unterseite schön braun ist, dann wenden und auch die andere Seite anbraten. Das sollte pro Seite mindestens 5 Minuten dauern. Wenn man sie als ein großes Stück brät, kann man es zum leichteren Wenden in Viertel schneiden.
- Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.
- Heiß servieren und genießen!
Häufige Fragen
Warum muss ich die geriebenen Kartoffeln abspülen und ausdrücken?
Das Abspülen entfernt die überschüssige Stärke, die die Raspel klebrig macht, und das Ausdrücken des Wassers sorgt dafür, dass sie braun werden, anstatt zu dämpfen. Spülen Sie die Kartoffeln so lange, bis das Wasser klar bleibt, und lassen Sie sie dann abtropfen und drücken Sie die Raspel so trocken wie möglich aus, bevor Sie die Zwiebel, das Mehl und das Ei unterrühren. Zu feuchte Kartoffeln sind der Hauptgrund, warum Hash Browns blass und weich werden.
Wie verhindere ich, dass die Hash Browns beim Wenden auseinanderfallen?
Lassen Sie sie so lange in Ruhe, bis die Unterseite richtig braun ist – mindestens 5 Minuten –, denn diese Kruste hält die Schicht zusammen. Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln eine gleichmäßige Schicht von etwa 1,3 cm Dicke bilden. Wenn Sie sie als ein großes Stück gebraten haben, schneiden Sie es in Viertel und wenden Sie jedes Viertel einzeln. Das Ei und das Mehl binden die Raspel, also lassen Sie diese Zutaten nicht weg.
Wie heiß muss das Öl sein, bevor ich die Kartoffeln dazugebe?
Erhitzen Sie etwa 0,6 cm Öl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es richtig zischt. Geben Sie eine einzelne Kartoffelraspel zum Testen hinein: Die Raspel sollte sofort zischen und nicht ruhig im Öl liegen. Wenn das Öl nicht heiß genug ist, saugen sich die Kartoffeln mit Fett voll und werden fettig statt knusprig.
Kann ich gefrorene Kartoffelraspel statt frischer verwenden?
Ja, das spart Ihnen das Abspülen, da die überschüssige Stärke bereits entfernt wurde. Lassen Sie sie vollständig auftauen und drücken Sie so viel Wasser wie möglich aus, bevor Sie sie wie angegeben mit der Zwiebel, dem Mehl und dem Ei vermischen. Gefrorene Raspel enthalten mehr Wasser, als man denkt, also drücken Sie sie kräftiger aus, als es zunächst nötig erscheint.
Kann ich Hash Browns vorbereiten und später wieder aufwärmen?
Am besten schmecken sie direkt aus der Pfanne, aber man kann sie gut in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze oder in einem heißen Ofen für ein paar Minuten wieder knusprig aufwärmen. Reste sollten umgehend in einem geschlossenen Behälter gekühlt und innerhalb von zwei Tagen verzehrt werden. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da sie die Kruste weich macht.
Was passt gut zu Hash Browns?
Sie sind eine klassische Beilage zum Frühstück, daher passen Spiegeleier, Rührei, Speck oder Würstchen und Toast ideal dazu. Sie eignen sich aber auch hervorragend als Unterlage für ein pochiertes Ei oder als Beilage zu einem Burger oder einer Schüssel Chili zum Abendessen. Diese Menge reicht für 4 Personen als Beilage.