Knoblauch-Blumenkohlpüree
Dieses Knoblauch-Blumenkohlpüree ist eine hervorragende Alternative zu Kartoffelstampf. Wenn Sie also das nächste Mal etwas Gemüse unterbringen möchten, probieren Sie dieses Rezept anstelle von Kartoffelpüree für Ihr Familienessen aus.
- 25 Min.
- Für 6
- 8 zutaten
Schritte
- Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden dünsten, bis er duftet.
- Den aufgetauten Blumenkohl-Reis, Salz, Pfeffer und Muskatnuss unterrühren. Die Hühnerbrühe dazugeben und unter häufigem Rühren zum Kochen bringen.
- Abgedeckt etwa 8 Minuten garen, dann den Deckel abnehmen und weitere 5 bis 8 Minuten weitergaren und rühren, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist.
- Den Blumenkohl mit einem Stabmixer pürieren, bis er glatt ist. Falls kein Stabmixer vorhanden ist, den Blumenkohl in einen Mixer geben und pürieren. Das fertige Püree in eine Schüssel füllen und mit geschnittenem Schnittlauch garnieren.
Häufige Fragen
Warum ist mein Blumenkohlpüree wässrig?
Die Flüssigkeit wurde nicht vollständig eingekocht. Bei dieser Methode wird der Deckel nach 8 Minuten abgenommen und das Ganze noch weitere 5 bis 8 Minuten weitergegart, damit die 120 ml Brühe genau so verdampfen. Wenn man vor diesem Schritt püriert, erhält man eher eine Suppe als ein Püree.
Kann ich frischen Blumenkohl statt Blumenkohlreis aus der Tiefkühlung verwenden?
Ja, man kann einen ganzen Kopf Blumenkohl grob raspeln oder zerkleinern, um die 900 g zu ersetzen. Frischer Blumenkohl enthält weniger Wasser als aufgetauter TK-Blumenkohl, daher ist eventuell eine kürzere Garzeit nötig, bevor die Flüssigkeit verdampft, und er schmeckt zudem etwas süßer.
Geht das auch ohne Pürierstab?
Ja, man kann stattdessen einen Standmixer verwenden, allerdings in mehreren Portionen. Mit einem Kartoffelstampfer erhält man eine gröbere, rustikalere Textur, die viele Leute einem ganz glatten Püree vorziehen.
Kann ich das Blumenkohlpüree vegetarisch zubereiten?
Ersetzen Sie einfach die 120 ml Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe, ansonsten bleibt alles gleich. Die restlichen Zutaten sind Butter, Blumenkohl, Knoblauch und Gewürze.
Kann man das Blumenkohlpüree vorbereiten?
Ja, es lässt sich gut in einer Pfanne bei niedriger Hitze wieder aufwärmen. Es dickt beim Abkühlen nach, daher sollte man es mit einem Schuss Brühe oder einem Stück Butter verfeinern statt mit Wasser, da Wasser den Geschmack verwässert.
Was passt zu Knoblauch-Blumenkohlpüree?
Alles, was man auch zu Kartoffelbrei serviert, wie zum Beispiel Brathähnchen, Steak oder Würstchen. Es ist leichter als Kartoffeln und nimmt Soße genauso gut auf – genau das ist ja der Sinn der Sache.