Köstlicher Eiersalat
Dieser Eiersalat ist ganz einfach zuzubereiten. Mit hartgekochten Eiern, Mayonnaise, Frühlingszwiebeln und Senf wird er wunderbar cremig – perfekt für Sandwiches.
- 35 Min.
- Für 4
- 7 zutaten
Schritte
- Alle Zutaten bereitstellen.
- Die Eier in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Das Wasser aufkochen und den Topf sofort vom Herd nehmen. Abgedeckt die Eier für 10 bis 12 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen.
- Die Eier aus dem heißen Wasser nehmen, abkühlen lassen, pellen und klein schneiden.
- Die gehackten Eier in eine Schüssel geben; Mayonnaise, Frühlingszwiebeln und Senf unterrühren. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Alles gut vermengen und auf Brot, Crackern oder Salatblättern servieren.
Häufige Fragen
Wie verhindere ich, dass das Eigelb im Eiersalat grau wird?
Dieser Ring entsteht durch zu langes Kochen. Diese Methode beugt dem vor, indem man den Topf sofort vom Herd nimmt, sobald das Wasser kocht, und die Eier 10 bis 12 Minuten ziehen lässt. Schrecke sie direkt nach dieser Zeit ab, anstatt sie im heißen Wasser liegen zu lassen.
Wie lassen sich hartgekochte Eier leicht pellen?
Kühle sie schnell ab und pelle sie unter fließendem Wasser. Wenn du die Schale zuerst rundherum aufbrichst und am stumpfen Ende beginnst (dort, wo die Luftkammer ist), lässt sich die Haut in größeren Stücken lösen.
Kann ich griechischen Joghurt statt Mayonnaise im Eiersalat verwenden?
Ja, du kannst ihn als Ersatz für einen Teil oder die gesamte Menge der 120 ml Mayonnaise nehmen. Er ist deutlich säuerlicher und dünnflüssiger, also beginne mit weniger als im Rezept angegeben und gib erst mehr hinzu, wenn die Eier bereits überzogen sind.
Warum ist mein Eiersalat wässrig?
Die Eier waren beim Mischen noch feucht oder noch warm. Trockne sie nach dem Pellen ab und lass sie vor dem Schneiden vollständig auskühlen, da warme Eier die Mayonnaise verflüssigen und Oberflächenwasser in der Schüssel austritt.
Wie lange ist Eiersalat im Kühlschrank haltbar?
Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt, solltest du ihn innerhalb weniger Tage verzehren. Lass ihn nicht bei Zimmertemperatur stehen, während du Sandwiches für eine große Gruppe zubereitest, und wirf alles weg, was zu lange ungekühlt war.
Womit serviert man Eiersalat am besten?
Brot, Cracker oder Blattsalat passen hervorragend und sind genau dafür gedacht. Für Sandwiches eignet sich ein festeres Brot besser, da die Mayonnaise eine sehr weiche Scheibe schnell aufweichen würde.