Mediterrane Bowl mit knusprigem Reis und Hähnchen
Diese mediterrane Bowl mit knusprigem Reis und Hähnchen bietet griechische Aromen durch gewürztes Hähnchen, Tomaten, Kalamata-Oliven, Feta, Banana Peppers und Gurke. Verfeinert wird das Ganze mit einem Rotwein-Vinaigrette-Dressing und knusprigem, im Ofen geröstetem Reis.
- 75 Min.
- Für 4
- 24 zutaten
Schritte
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Hähnchen, 1 EL Öl, 1 TL griechische Gewürzmischung, Paprika, Knoblauch und Salz in einer Schüssel vermengen. Umrühren, bis alles gut bedeckt ist; beiseitestellen.
- Für das Dressing Olivenöl, Rotweinessig, Banana-Pepper-Sud, Honig, Dijon-Senf, Salz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist; beiseitestellen.
- Gekochten Reis und Sojasauce mit den restlichen 3 EL Olivenöl und 1 TL griechischer Gewürzmischung in einer Schüssel vermengen. Den Reis auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
- Den Reis im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten lang backen, bis er knusprig und leicht gebräunt ist.
- In der Zwischenzeit etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen hinzufügen und ohne Umrühren anbraten, bis es auf einer Seite braun ist und sich leicht vom Pfannenboden löst (ca. 3 bis 4 Minuten). Weiter braten und gelegentlich wenden, bis das Hähnchen auch innen nicht mehr rosa, sondern durchgegart und von allen Seiten braun ist (weitere ca. 4 Minuten). Wasser in die Pfanne geben und so lange rühren, bis sich der Bratensatz gelöst hat. Von der Hitze nehmen.
- Zum Servieren das Hähnchen, Tomaten, Gurke, rote Zwiebel, Banana Peppers, Petersilie und Oliven auf 4 Schüsseln verteilen. Mit dem knusprig gerösteten Reis und Feta bestreuen und mit dem Dressing beträufeln.
Häufige Fragen
Muss der Reis kalt oder vom Vortag sein?
Ja, und das Rezept sieht aus gutem Grund kalten Reis vor. Warmer Reis enthält noch zu viel Feuchtigkeit und dämpft eher auf dem Blech, anstatt knusprig zu werden, während abgekühlte Körner bereits ausgetrocknet sind und nicht zusammenkleben. Reis vom Vortag aus dem Kühlschrank ist ideal.
Warum wird mein Reis nicht knusprig?
Meistens liegt es daran, dass er zu dick aufgeschichtet wurde oder noch warm war. Verteilen Sie ihn in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht, damit jedes Korn das heiße Blech berührt, und geben Sie ihm die vollen 40 Minuten bei 200 °C. Auch die drei Esslöffel Öl sind wichtig, da trockener Reis eher backt als knusprig wird.
Was kann ich statt Banana-Pepper-Sud verwenden?
Die Flüssigkeit aus einem Glas Pepperoncini oder eingelegten Jalapeños erfüllt denselben Zweck, und auch einfacher Essiggurken-Sud funktioniert zur Not. Es geht um einen Esslöffel im Dressing, um zusammen mit dem Rotwein-Essig für die nötige Säure zu sorgen.
Kann ich Hähnchenbrust statt Schenkel verwenden?
Ja, schneiden Sie diese in die gleichen 2,5 cm großen Stücke. Die Brust gart schneller und trocknet leichter aus; prüfen Sie sie daher eher am kürzeren Ende der 3 bis 4 Minuten plus der weiteren 4 Minuten, wie es die Methode vorsieht, anstatt sich nur auf die Uhr zu verlassen.
Kann ich die Bowl für Meal Prep vorbereiten?
Das Hähnchen, das Dressing und das geschnittene Gemüse halten sich in separaten Behältern einige Tage lang gut. Der knusprige Reis hingegen nicht: Er wird innerhalb weniger Stunden weich, also backen Sie ihn frisch und geben ihn erst im letzten Moment hinzu.
Kann man die Bowl vegetarisch zubereiten?
Ja, ersetzen Sie das Hähnchen durch geröstete Kichererbsen oder Halloumi und würzen Sie diese auf die gleiche Weise mit der griechischen Gewürzmischung und Paprika. Alles andere in der Bowl, einschließlich des Dressings, ist bereits fleischlos.