Mediterraner Kabeljau aus dem Ofen mit Zitrone
Dieser mediterrane Kabeljau aus dem Ofen mit Zitrone ist köstlich gewürzt mit frischen mediterranen Kräutern, Knoblauch und Zitrone und ist in nur 25 Minuten zubereitet.
- 25 Min.
- Für 4
- 12 zutaten
Schritte
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Weiche Butter, fein gehackten Knoblauch, Petersilie, Oregano sowie Thymian oder Rosmarin auf ein Schneidebrett geben. Mit einem scharfen Messer die Kräuter und den Knoblauch zusammen mit der Butter zerkleinern und vermengen. Rosa Salz, schwarzen Pfeffer und Paprikapulver hinzufügen und alles gut vermischen.
- Kabeljaufilets trocken tupfen. In einer Auflaufform (ca. 30 x 45 cm) jedes Filet auf zwei Zitronenscheiben legen. Die Kräuterbutter gleichmäßig auf den Filets verteilen; dazu eine Gabel oder einen Teigschaber verwenden. Jedes Filet mit den restlichen zwei Zitronenscheiben belegen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 13 bis 15 Minuten backen, bis der Kabeljau mit einer Gabel leicht zerfällt. Siehe Hinweis.
- Zum Servieren jedes Filet mit nativem Olivenöl extra beträufeln und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Häufige Fragen
Kann ich getrocknete Kräuter statt frischer verwenden?
Ja, aber verwenden Sie nur etwa ein Drittel der Menge, da getrocknete Kräuter viel konzentrierter sind. Im Rezept werden frische Petersilie, Oregano und Thymian in die weiche Butter gehackt; getrocknete Kräuter können stattdessen einfach untergerührt werden.
Warum ist mein gebackener Kabeljau wässrig?
Die Filets wurden nicht abgetrocknet, bevor die Butter darauf gegeben wurde. Im Rezept steht, dass man sie dafür trocken tupfen soll; jegliche Feuchtigkeit auf der Oberfläche verdünnt die Kräuterbutter und sammelt sich um die Zitronenscheiben an, statt den Fisch zu übergießen.
Was kann ich statt rosa Salz verwenden?
Ganz normales feines Meersalz oder Tafelsalz in der gleichen Menge von einem halben Teelöffel. Rosa Salz wird hier wegen seines milden Geschmacks und der Farbe im Kontrast zur Kräuterbutter verwendet, aber das Rezept hängt nicht davon ab.
Woran erkenne ich, dass der Kabeljau fertig ist?
Das Fleisch lässt sich mit einer Gabel fast ohne Widerstand in Flocken zerteilen, was bei 170 g schweren Filets etwa 13 bis 15 Minuten bei 200 °C dauert. Dickere Stücke benötigen länger, daher sollte man sich nach dem Zerfallen des Fleisches und nicht nach der Uhr richten.
Kann ich für dieses Rezept gefrorenen Kabeljau verwenden?
Ja, vorausgesetzt, er ist vollständig aufgetaut und vorher trocken getupft. Gefrorene Filets enthalten viel Wasser, und wenn man sie direkt aus dem Gefrierfach gart, wird die Kräuterbutter eher verdampfen, anstatt mit dem Fisch zu verschmelzen.
Was serviert man zu gebackenem Kabeljau mit Zitrone?
Etwas, das die Kräuterbutter aufnimmt, wie etwa Salzkartoffeln, Reis oder knuspriges Brot. Ein grünes Gemüse oder ein einfacher Salat hält das Gericht leicht, da der Fisch selbst sehr zart ist.