Mediterraner Ofenfisch
Probieren Sie diesen mediterranen Ofenfisch für eine fischreichere Ernährung – Fischfilets werden in einer wunderbaren mediterranen Kombination aus Tomaten, Oliven, Spinat, Wein und Sahne gebacken.
- 45 Min.
- Für 4
- 15 zutaten
Schritte
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer ofenfesten Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl glänzt, geben Sie die Zwiebeln hinzu und dünsten Sie diese unter häufigem Rühren etwa 3 bis 4 Minuten lang, bis sie glasig sind. Geben Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn unter Rühren etwa 30 Sekunden lang mit an.
- Geben Sie die Kirschtomaten und den Wein hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Fügen Sie 1 Teelöffel italienische Kräuter und Chiliflocken hinzu. Vermengen Sie alles gut und garen Sie es etwa 1 Minute lang. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie die Olivenscheiben, den gehackten Spinat und die Sahne unter.
- Legen Sie die Filets in die Gemüsemischung, bestreuen Sie jedes Filet mit Salz und Pfeffer und träufeln Sie das restliche Olivenöl über das gesamte Gericht. Bestreichen Sie die Oberfläche jedes Filets mit dem Olivenöl. Bestreuen Sie alles mit dem restlichen halben Teelöffel italienischer Kräuter.
- Backen Sie den Fisch im vorgeheizten Ofen, bis er leicht mit einer Gabel zerfällt (ca. 20 bis 25 Minuten). Ein Einstechthermometer, das in die Mitte gesteckt wird, sollte eine Temperatur von 63 °C anzeigen.
- Servieren Sie das Gericht mit heißer, gekochter Pasta oder Reis und garnieren Sie es mit frischer Petersilie.
Häufige Fragen
Welcher Fisch eignet sich am besten für dieses Rezept?
Jedes feste weiße Fischfilet mit einer Dicke von etwa 1,3 cm, wie zum Beispiel Kabeljau, Schellfisch, Heilbutt oder Wolfsbarsch. Im Rezept wird kein spezieller Fisch genannt, da die Sauce zu den meisten Weißfischen passt; Wichtig ist eine gleichmäßige Dicke, damit die Filets innerhalb der 20 bis 25 Minuten gleichzeitig gar werden.
Kann ich das auch ohne Wein zubereiten?
Ja, ersetzen Sie die 120 ml trockenen Weißwein durch Fisch- oder Gemüsebrühe und einen Spritz Zitrone. Der Wein sorgt für die nötige Säure als Kontrast zur Sahne; es muss also etwas Säuerliches den Platz einnehmen, sonst schmeckt die Sauce fad.
Warum ist meine Sahnesauce geronnen?
Meistens liegt es an der Hitze. Aus diesem Grund wird die Sahne laut Anleitung erst nach dem Abnehmen vom Herd eingerührt und das Gericht dann bei konstanten 200 °C gebacken, statt zu kochen. Wenn man Sahne in eine kochende Pfanne gibt oder Reste zu stark aufwärmt, gerinnt sie.
Kann ich gefrorene Fischfilets verwenden?
Ja, aber lassen Sie sie vollständig auftauen und tupfen Sie sie trocken, wie es in der Zutatenliste bereits angegeben ist. Wasser, das am Filet haftet, verdünnt die Sahne-Tomaten-Mischung und verhindert, dass die Oberfläche Farbe annimmt.
Kann man das auch milchfrei zubereiten?
Verwenden Sie eine dicke, ungesüßte Pflanzenalternative wie Hafer- oder Sojacreme anstelle der 120 ml Schlagsahne. Wählen Sie eine Kochcreme, da dünnflüssige Trinkvarianten um den Fisch herum nicht binden, und vermeiden Sie Kokosmilch, da diese dem Gericht einen völlig anderen Geschmack verleiht.
Was passt zu mediterran gebackenem Fisch?
Reis oder Pasta, wie in der Anleitung vorgeschlagen, da es reichlich Sauce gibt, die aufgesogen werden kann. Knuspriges Brot und ein grüner Salat sind ebenfalls eine gute Wahl, wenn Sie es leichter mögen.