Orangen-, Feigen- und Gorgonzola-Salat

Getrocknete Feigen funktionieren, wenn man sie klein schneidet. Auch frische Birnen oder reife Kaki bieten die gleiche weiche Süße als Kontrast zum Käse. Getrocknete Feigen sind gewichtsbezogen viel süßer, daher sollte man weniger verwenden als die zwei im Rezept angegebenen frischen Feigen.

Jeder krümelige Blauschimmelkäse, wie Roquefort, Stilton oder ein milder dänischer Blauschimmel. Falls kein Blauschimmelkäse gewünscht ist, bieten zerbröselter Ziegenkäse oder Feta einen ähnlichen salzigen Kontrast, aber ohne die Schärfe.

Die Ober- und Unterseite flach abschneiden, die Orange aufstellen und die Schale samt weißer Haut der Rundung folgend entfernen. Danach die einzelnen Segmente von den Trennhäuten lösen. Wenn man das über einer Schüssel macht, fängt man den Saft auf, der im Salat sehr wertvoll ist.

Ein einfaches Vinaigrette-Dressing ist ideal; etwas mit einer ausgeprägten Säure harmoniert am besten mit der Orange und den Feigen. Vermeiden Sie cremige Dressings, da diese mit dem Gorgonzola konkurrieren, anstatt ihn geschmacklich zu ergänzen.

Die Zutaten können vorab vorbereitet werden, aber das Anmachen sollte erst im letzten Moment erfolgen. Der Romanasalat fällt schnell zusammen, sobald die ca. 60 ml Vinaigrette darauf sind, und auch die Feigen sowie die Orangenfilets werden weich, wenn sie zu lange liegen.

Der Salat ist gehaltvoll genug, um als Beilage zu einfachem Brathähnchen oder gegrilltem Steak zu dienen, oder er eignet sich als leichte Vorspeise. Ein wenig knuspriges Brot ist ideal, um die Reste des Käses und des Dressings aus der Schüssel aufzunehmen.