Parmesan-Chips
Diese Parmesan-Chips eignen sich hervorragend für eine Aufschnittplatte, als Garnierung für Suppen oder als Crouton-Ersatz im Salat.
- 15 Min.
- Für 15
- 1 zutaten
Schritte
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonbackmatte auslegen.
- Mit einem Esslöffel 16 Käsehäufchen auf dem vorbereiteten Backblech verteilen, jeweils etwa 5 cm im Durchmesser und mit mindestens 2,5 cm Abstand. Die Mitte jedes Häufchens leicht andrücken, um eine gleichmäßige Dicke zu erreichen.
- Im vorgeheizten Ofen 4 bis 6 Minuten backen, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Ränder braun sind. Zum Abkühlen aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten ruhen lassen. Vom Backblech lösen und für bis zu 5 Tage bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Häufige Fragen
Kann ich statt geriebenem Parmesan auch fertig geriebenen aus der Packung nehmen?
Verwenden Sie geriebenen oder frisch geriebenen Parmesan vom Stück. Der pulverisierte Parmesan aus der Dose ist mit Trennmitteln beschichtet, damit er nicht verklumpt. Diese Beschichtung verhindert, dass der Käse beim Schmelzen zusammenfließt, wodurch man eher trockene, braune Krümel statt eines festen Knusperchips erhält.
Warum sind meine Parmesan-Chips zäh statt knusprig?
Sie festigen sich beim Abkühlen und nicht bereits im Ofen. Deshalb sollten sie 15 Minuten lang ruhen, bevor man sie bewegt. Wenn sie danach immer noch biegsam sind, wurden sie zu früh aus dem Ofen genommen: Backen Sie sie die vollen 4 bis 6 Minuten, bis die Ränder wirklich braun geworden sind.
Warum sind meine Chips zu einer großen Fläche verlaufen?
Die Häufchen waren zu groß oder zu nah beieinander. Geschmolzener Käse breitet sich weit über seine ursprüngliche Form hinaus aus. Deshalb sollten die 16 Häufchen von etwa 5 cm Durchmesser mindestens 2,5 cm Abstand zueinander haben. Das flache Drücken der Mitte jedes Häufchens hilft ebenfalls, dass sie gleichmäßig backen, anstatt nach außen zu verlaufen.
Kann ich dafür auch eine andere Käsesorte verwenden?
Jeder harte, gereifte Käse mit geringem Feuchtigkeitsgehalt verhält sich genauso. Pecorino Romano, alter Asiago oder ein gereifter Cheddar funktionieren alle in der gleichen Menge von etwa 240 ml. Frische oder weiche Käsesorten enthalten zu viel Feuchtigkeit und werden eher blubbern und dämpfen, anstatt fest zu werden.
Kann ich die Parmesan-Chips würzen?
Ja, mischen Sie etwas grob gemahlenen schwarzen Pfeffer, getrocknete Kräuter oder geräuchertes Paprikapulver unter den Käse, bevor Sie die Häufchen formen. Achten Sie darauf, dass alle Zusätze trocken sind, da frischer Knoblauch oder frische Kräuter beim Backen Feuchtigkeit abgeben und den Chip weich werden lassen.
Wie lange sind die Parmesan-Chips haltbar?
Wie im Rezept angegeben bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur. Vermeiden Sie den Kühlschrank, da die feuchte Luft sie aufweichen kann. Wenn sie nicht mehr knusprig sind, hilft es, sie für ein paar Minuten in einen warmen Ofen zu legen und danach vollständig auskühlen zu lassen.