Perfekter Sommersalat mit Früchten
Dieser fantastische Obstsalat kombiniert Ananas, Kiwi, Bananen, Orangen, Weintrauben und Beeren in einer süßen Zitrusauce für ein farbenfrohes Sommerdessert.
- 210 Min.
- Für 10
- 13 zutaten
Schritte
- Alle Zutaten bereitlegen.
- Für die Sauce: Orangensaft, Zitronensaft, braunen Zucker, Orangenschale und Zitronenschale in einem Stieltopf bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- Vom Herd nehmen und Vanilleextrakt unterrühren. Zum Abkühlen beiseitestellen.
- Das Obst in einer großen, durchsichtigen Glasschüssel in dieser Reihenfolge schichten: Ananas, Erdbeeren, Kiwi, Bananen, Orangen, Weintrauben und Blaubeeren. Die abgekühlte Sauce über das Obst gießen; abdecken und vor dem Servieren 3 bis 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Häufige Fragen
Kann ich den Fruchtsalat schon am Vorabend zubereiten?
Ja, und er profitiert sogar davon – das Obst muss vor dem Servieren für 3 bis 4 Stunden in der Sauce im Kühlschrank ziehen. Eine ganze Nacht ist auch kein Problem, allerdings werden die Bananen dann weicher und die Beeren geben etwas Saft an die Sauce ab. Wenn der Salat besonders frisch aussehen soll, bereiten Sie alles außer den Bananen vor und heben diese erst eine Stunde vor dem Servieren unter.
Wie verhindere ich, dass die Bananen braun werden?
Der Orangen- und Zitronensaft in der Sauce schützt sie. Schneiden Sie die Bananen daher direkt in die Schüssel und gießen Sie die abgekühlte Sauce darüber, sodass jedes Stück vollständig bedeckt ist. Schneiden Sie die Bananen erst ganz zum Schluss, wenn das restliche Obst bereits geschichtet ist, und lassen Sie die Schüssel im Kühlschrank abgedeckt. Bananen, die über der Sauce freiliegen, werden trotzdem dunkel.
Kann ich statt frischem Obst auch Dosen- oder Tiefkühlobst verwenden?
Ananas und Mandarinen aus der Dose funktionieren gut, sofern man sie gut abtropfen lässt, da überschüssiger Sirup die Sauce zu dünn macht. Gefrorene Beeren sollten Sie eher vermeiden: Sie verlieren beim Auftauen viel Wasser und werden in der Schüssel matschig. Achten Sie darauf, dass Bananen, Kiwi und Erdbeeren frisch bleiben, da diese am empfindlichsten sind.
Warum muss die Sauce vorher gekocht werden?
Durch das Aufkochen des Saftes mit dem braunen Zucker und dem Abrieb löst sich der Zucker auf. Die Mischung wird etwa 5 Minuten köcheln gelassen, damit sie leicht eindickt und am Obst haftet, anstatt am Boden der Schüssel zu sammeln. Die Vanille wird erst nach dem Kochen hinzugefügt, damit ihr Aroma nicht durch die Hitze verloren geht. Lassen Sie die Sauce vollständig abkühlen, bevor Sie sie über das Obst gießen, da sie sonst das Obst matschig macht.
Wie lange hält sich der Fruchtsalat im Kühlschrank?
Abgedeckt hält er sich ein bis zwei Tage – der Salat schmeckt am besten am Tag der Zubereitung. Danach werden die Bananen dunkel und das weichere Obst beginnt zu zerfallen, auch wenn die Zitrus-Sauce diesen Prozess verlangsamt. Servieren Sie ihn kalt, direkt aus dem Kühlschrank.
Kann ich weniger Zucker in der Sauce verwenden?
Ja, Sie können die 80 g festgedrückten braunen Zucker etwa um die Hälfte reduzieren; die Sauce funktioniert dann immer noch, wird aber dünner und weniger glänzend. Reifes Sommerobst bringt von Natur aus viel Süße mit, also probieren Sie die abgekühlte Sauce am besten erst einmal. Diese Menge reicht für etwa 10 Portionen, daher verteilt sich der Zucker stärker, als es auf den ersten Blick scheint.