Pfannenpizza mit Käserand
Eine Pfannenpizza mit einem Rand aus nur einer Zutat (Käse), belegt mit noch mehr Käse, Tomaten und Basiliun – eine gluten- und getreidefreie Pizza!
- 20 Min.
- Für 2
- 4 zutaten
Schritte
- Erhitze eine 25 cm große beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Verteile den geriebenen Mozzarella gleichmäßig in der heißen Pfanne; brate ihn, bis er geschmolzen ist (ca. 2 bis 3 Minuten).
- Verteile Tomatenscheiben, Basilikumblätter und frische Mozzarella-Scheiben auf dem geschmolzenen Käse, wobei du etwas Platz lassen solltest, damit ein „Rand“ entstehen kann; brate alles für 2 bis 3 Minuten, bis der Belag Blasen wirft und die Ränder braun werden.
- Nimm die Pfanne vom Herd und löse die Pizza vorsichtig mit einem Pfannenwender. Hebe die Pizza auf ein Schneidebrett; lass sie 1 Minute abkühlen, bevor du sie anschneidest.
Häufige Fragen
Warum ist mein Käserand so fettig?
Zu viel Fett im Käse. Die Verwendung von fettreduziertem Mozzarella ist genau deshalb angegeben, weil Vollfett- und frischer Mozzarella beim Schmelzen viel mehr Öl abgeben. Falls sich trotzdem eine Pfütze bildet, kippe die Pfanne zur Seite und tupfe das Fett mit Küchenpapier ab, bevor du den Belag hinzufügst.
Kann ich einen anderen Käse für den Rand verwenden?
Verwende einen Käse mit geringem Feuchtigkeitsgehalt, der zu einer flachen Schicht schmilzt, anstatt zu einer Pfütze zu werden, wie zum Beispiel Provolone oder einen festen Cheddar. Sehr feuchte Käsesorten bilden nicht diesen braunen Rand aus, der den Boden beim Herausheben zusammenhält.
Brauche ich eine beschichtete Pfanne für diese Pizza?
Es macht es viel einfacher. Geschmolzener Käse klebt an unbeschichtetem Metall fest, und der gesamte Boden muss am Stück herauskommen. Wenn du nur eine gusseiserne Pfanne hast, stelle sicher, dass sie gut eingebrannt ist, und lass den Rand richtig braun werden, bevor du versuchst, ihn anzuheben.
Wie wird der Käserand knusprig?
Lass ihn einfach so lange liegen, bis die Ränder braun werden; das ist zusammen mit dem Blubbern des Belags das Signal aus der Anleitung. Mittlere bis hohe Hitze und eine dünne, gleichmäßige Käseschicht sorgen für einen knusprigen Boden, während eine dicke Schicht in der Mitte weich und labberig bleibt.
Ist diese Pfannenpizza glutenfrei?
Ja, sie enthält überhaupt kein Mehl oder Getreide, da der Rand nichts anderes als geschmolzener geriebener Mozzarella ist. Überprüfe bei Zöliakie-Betroffenen die Zutatenliste des geriebenen Käses, da einige Marken Stärke als Trennmittel verwenden.
Welche anderen Beläge kann ich verwenden?
Alles, was bereits gar und recht trocken ist, eignet sich, wie zum Beispiel Pepperoni-Salami, Oliven oder geröstete Paprika. Lass den äußeren Ring, wie in der Anleitung beschrieben, frei, damit sich der Rand bilden kann, und vermeide feuchte Beläge, die das Knusprigwerden des Bodens verhindern könnten.