Philly Cheesesteak

Philly Cheesesteak

Dieser Philly Cheesesteak bietet perfekt zartes, geschnittenes Steak und karamellisierte Zwiebeln in einem Brötchen, überzogen mit geschmolzenem Käse – das ultimative Sandwich.

Schritte

  1. Alle Zutaten bereitstellen.
  2. Salz, Pfeffer, Paprika, Chilipulver, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Thymian, Majoran und Basilikum in einer kleinen Schüssel vermengen.
  3. Das Steak in eine große Schüssel geben, die Gewürzmischung darüberstreuen und alles gut vermengen, bis das Fleisch bedeckt ist.
  4. Die Hälfte des Öls in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Fleisch nach Bedarf portionsweise anbraten, um eine Überladung der Pfanne zu vermeiden; braten, bis es braun und durchgegart ist. Das fertige Fleisch auf einem Teller beiseitelegen.
  5. Das restliche Öl in derselben Pfanne erhitzen. Zwiebeln und grüne Paprika hinzufügen; unter Rühren braten, bis sie weich und karamellisiert sind.
  6. Den Ofen auf der Grillfunktion vorheizen. Das gebratene Fleisch auf die Unterseiten von 4 Brötchen verteilen.
  7. Mit Zwiebeln und grüner Paprika belegen.
  8. Mit Käsescheiben belegen. Auf ein Backblech legen.
  9. Im vorgeheizten Ofen unter dem Grill überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
  10. Mit den Oberseiten der Brötchen abdecken und servieren.

Häufige Fragen

Wie schneide ich das Rindfleisch dünn für ein Cheesesteak?

Zuerst etwa zwanzig Minuten einfrieren, bis es fest, aber nicht ganz gefroren ist, und dann quer zur Faser schneiden. Das Rezept verlangt dünne 5 cm breite Streifen; Rindfleisch bei Zimmertemperatur wird unter dem Messer eher zerdrückt, anstatt sauber zu schneiden.

Welcher Käse passt zu einem Philly Cheesesteak?

Hier wird Schweizer Käse verwendet, der unter dem Grill gleichmäßig schmilzt. In Philadelphia selbst sind Provolone und Cheez Whiz die traditionellen Varianten; beide funktionieren hier in der gleichen Menge von etwa 85 g, wenn man es näher am Original haben möchte.

Kann ich ein anderes Stück Rindfleisch verwenden?

Entrecôte ist die klassische Wahl und verzeiht mehr als das im Rezept angegebene Hüftsteak, da das zusätzliche Fett in der heißen Pfanne für Zartheit sorgt. Was auch immer Sie verwenden: Schneiden Sie es dünn und quer zur Faser, da ein zu dicker Streifen beim Braten zäh wird, egal wie kurz die Garzeit ist.

Warum ist mein Steak zäh?

Meistens liegt es an einer zu voll besetzten Pfanne. Aus diesem Grund wird empfohlen, das Fleisch portionsweise anzubraten, da das gleichzeitige Anbraten zu viel Fleisch die Temperatur senkt und das Fleisch im eigenen Saft schmort, statt braun zu werden. Wenn man die dünnen Streifen zudem zu lange brät, werden sie ebenfalls zäh.

Kann ich ein Cheesesteak auch ohne Grillfunktion zubereiten?

Ja. Geben Sie den Käse einfach auf das heiße Rindfleisch und die Paprika in der Pfanne, decken Sie die Pfanne für eine Minute ab, um ihn zu schmelzen, und füllen Sie dann alles in die Brötchen. Die Grillfunktion dient lediglich dazu, den Käse obenauf zu schmelzen.

Welches Brot kann ich anstelle von Hoagie-Rolls verwenden?

Jedes längliche, weiche Brötchen, das die Füllung gut hält, wie zum Beispiel ein Sub-Brötchen, Baguette oder Ciabatta. Vermeiden Sie Brot mit einer sehr harten Kruste, da dies den Gaumen verletzen und die Füllung am Ende des Brötchens herausdrücken kann.