Schnelles Vollkorn-Chapati
Frisches Vollkorn-Chapati ist schnell gemacht, einfach und lecker; perfekt mit Butter, als Beilage oder als Wrap!
- 20 Min.
- Für 8
- 3 zutaten
Schritte
- Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Wasser unterrühren, bis ein weicher Teig entsteht.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mehrmals kneten. In 8 Stücke teilen und zu Kugeln formen. Jede Kugel mit einem Nudelholz sehr dünn ausrollen.
- Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Teigfladen in der Pfanne backen, bis sich Blasen bilden, etwa 2 Minuten lang. Wenden und auf der anderen Seite leicht goldbraun backen.
Häufige Fragen
Kann ich Weizenmehl statt Vollkornmehl verwenden?
Das funktioniert, aber die Chapatis werden blasser und geschmacksärmer, da der nussige Geschmack des Vollkornmehls fehlt. Weizenmehl nimmt zudem weniger Flüssigkeit auf, daher sollten Sie etwas von den 240 ml Wasser zurückhalten und nur so viel hinzufügen, wie Sie für einen weichen Teig benötigen.
Warum sind meine Chapatis hart statt weich geworden?
Meistens war der Teig zu trocken oder die Pfanne zu kalt. Der Teig sollte direkt nach der Zugabe des Wassers wirklich weich sein; zusätzliches Mehl, das beim Ausrollen hinzugefügt wird, macht ihn fester. Halten Sie die Pfanne wie im Rezept beschrieben bei mittlerer bis hoher Hitze, damit die erste Seite etwa 2 Minuten braucht.
Muss der Teig vor dem Ausrollen ruhen?
In dieser Version nicht, was sie so schnell macht: Mischen, ein paar Mal kneten und sofort ausrollen. Wenn Sie eine halbe Stunde Zeit haben, lässt der abgedeckte Teig beim Ruhen entspannen, wodurch sich die Fladen leichter dünn ausrollen lassen, aber das Rezept ist nicht darauf angewiesen.
Kann ich Chapatis ohne Grillpfanne machen?
Jede schwere, flache Pfanne eignet sich, wie zum Beispiel eine gusseiserne Pfanne oder eine Tawa, da wichtig ist, dass sie die Hitze gleichmäßig verteilt. Halten Sie die Hitze bei mittlerer bis hoher Stufe und achten Sie eher auf die Blasenbildung, die im Rezept beschrieben wird, als auf die Uhr, da eine dünnere Pfanne heißer wird.
Wie bleiben Chapatis nach dem Backen weich?
Stapeln Sie die Chapatis direkt nach dem Aus der Pfanne Nehmen und wickeln Sie den Stapel in ein sauberes Küchentuch ein. Der Dampf der einzelnen Fladen hält die darunter liegenden weich. Wenn sie offen liegen bleiben, werden sie innerhalb weniger Minuten durch das Austrocknen hart.
Kann ich den Teig vorbereiten?
Ja. Wickeln Sie ihn gut ein, bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf und verwenden Sie ihn innerhalb eines Tages; lassen Sie ihn vor dem Ausrollen wieder Zimmertemperatur annehmen. Frisch zubereitete Chapatis schmecken am besten, aber man kann sie in einer trockenen, heißen Pfanne in Sekundenschnelle pro Seite wieder aufwärmen.