Teriyaki-Lachs-Bowl

Teriyaki-Lachs-Bowl

Für diese Teriyaki-Lachs-Bowl wird der Lachs 15 Minuten lang mit einer selbstgemachten 4-Zutaten-Teriyaki-Sauce aus Sojasauce, braunem Zucker, Knoblauch und Ingwer gebacken. Serviert wird das Ganze in einer Schüssel mit Reis, Rotkohl, Karotten und Radieschen.

Schritte

  1. Heize den Ofen auf 200 °C vor und besprühe eine Auflaufform mit Backspray.
  2. Vermische Sojasauce, braunen Zucker, Knoblauch und Ingwer in einer kleinen Schüssel. Lege den Lachs mit der Hautseite nach unten in die vorbereitete Auflaufform. Gieße die Teriyaki-Sauce darüber.
  3. Backe den Lachs im vorgeheizten Ofen für 12 bis 15 Minuten, bis er mit einer Gabel leicht zerfällt.
  4. Gib den Reis in eine Schüssel, lege den Lachs darauf und verteile die restliche Teriyaki-Sauce aus der Auflaufform darüber. Füge den gehobelten Rotkohl, die geriebenen Karotten und die Radieschen hinzu. Garniere das Ganze mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und Sesamsamen.

Häufige Fragen

Kann ich gefrorenen Lachs für eine Teriyaki-Lachs-Bowl verwenden?

Ja, aber lass ihn komplett auftauen und tupfe ihn trocken, bevor du die Sauce darüber gibst. Ein nasses Filet verdünnt die Mischung aus Sojasauce und braunem Zucker, sodass die Sauce beim Backen nicht am Fisch eindickt.

Soll ich die Haut am Lachs dranlassen?

Lass sie dran und lege das Filet mit der Hautseite nach unten in die Form, wie im Rezept beschrieben. Die Haut schützt die Unterseite vor der Hitze der Auflaufform, und das Fleisch lässt sich nach dem Backen sauber mit einer Gabel ablösen, sodass man vorher nichts entfernen muss.

Woran erkenne ich, ob der Lachs fertig gebacken ist?

Er ist fertig, wenn die dickste Stelle bei leichtem Druck mit einer Gabel zerfällt. Das dauert bei 200 °C etwa 12 bis 15 Minuten. Ein 170 g schweres Filet benötigt eher die kürzere Zeit; orientiere dich lieber am Zerfallen des Fleisches als an der Uhr, falls dein Filet dicker ist.

Kann ich statt frischem Ingwer auch Ingwerpulver verwenden?

Ja, verwende etwa einen Viertel Teelöffel Ingwerpulver anstelle des Esslöffels frischem Ingwer. Ingwerpulver ist viel konzentrierter und hat nicht die Frische des frischen Ingwers, weshalb die Sauce wärmer und weniger scharf schmecken wird.

Wie bereite ich die Teriyaki-Lachs-Bowl für mehr Personen zu?

Verdopple oder vervielfache einfach alle Zutaten und backe die Filets nebeneinander in einer Auflaufform bei denselben 200 °C für die gleiche Zeit von 12 bis 15 Minuten. Die Filets garen unabhängig voneinander, daher bedeutet eine größere Menge nicht eine längere Garzeit, sondern nur, dass du eine größere Form benötigst.

Kann ich die Teriyaki-Sauce schon vorher zubereiten?

Ja. Sojasauce, brauner Zucker, Knoblauch und Ingwer können gemischt und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis sie gebraucht werden. Rühre die Sauce vor dem Übergießen noch einmal um, da sich der Zucker am Boden absetzt.