Wisconsin Butter-Burger (nach Culver's Art)
Diese Wisconsin Butter-Burger nach Culver's Art sind sehr geschmacksintensiv sowie schnell und einfach zuzubereiten. Die auf der Grillplatte gebratenen „Smashed Burgers“ werden mit Schmelzkäse, Salat, Tomaten und Essiggurken belegt und in einem mit Butter bestrichenen Kaiserbrötchen serviert.
- 29 Min.
- Für 4
- 11 zutaten
Schritte
- Rinderhackfleisch in 8 Portionen à ca. 85 g aufteilen. Locker zu Kugeln formen und bis zur Verwendung mindestens 5 Minuten, maximal jedoch 24 Stunden kalt stellen.
- Öl auf einer Grillplatte oder einer großen gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. In Etappen die Kaiserbrötchen mit der Schnittfläche nach unten ca. 1 Minute lang anrösten, bis sie leicht goldbraun sind. Auf eine Servierplatte legen und die Schnittflächen großzügig mit geschmolzener Butter bestreichen.
- Die Hitze auf hohe Stufe erhöhen. In Etappen die Fleischkugeln auf die heiße Grillplatte geben. Jede Kugel sofort mit einem stabilen Metallspatel oder einer Burgerpresse zu einem ca. 0,6 cm dicken Patty flach drücken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Ohne das Fleisch zu bewegen 1 bis 2 Minuten braten, bis die Ränder braun und knusprig sind. Wenden, jedes Patty mit einer Scheibe Käse belegen und etwa eine weitere Minute braten, bis die zweite Seite braun und der Käse geschmolzen ist. Das Fleisch bis zu einer Kerntemperatur von 71 °C garen. Auf einen Teller nehmen.
- Zum Anrichten die Mayonnaise auf die unteren Brötchenhälften streichen und die gewünschten Zutaten hinzufügen. Jedes Brötchen mit zwei Patties belegen und mit der oberen Brötchenhälfte schließen. Sofort servieren. Rezept von Nicole Irwin.
Häufige Fragen
Kann ich die Burger-Patties vorbereiten?
Ja, das Rezept ist genau darauf ausgelegt. Formen Sie das Rindfleisch zu acht lockeren Kugeln und legen Sie diese zwischen 5 Minuten und 24 Stunden vor dem Braten in den Kühlschrank. Kalte Patties lassen sich beim „Smashen“ sauberer flachdrücken als Fleisch direkt aus der Packung.
Wie macht man Smash Burger richtig?
Legen Sie die Fleischkugel auf eine richtig heiße Oberfläche und drücken Sie sie sofort mit einem stabilen Metallspatel oder einer Burgerpresse flach, bis sie etwa 0,6 cm dick ist. Wenn man auch nur ein paar Sekunden wartet, beginnt die Außenseite zu stocken, und ein instabiler Spatel würde sich eher biegen, anstatt das Fleisch flachzudrücken.
Kann man Butter-Burger auf dem Grill zubereiten?
Nicht direkt auf dem Rost. Zum „Smashen“ braucht man eine feste, flache Oberfläche, an der sich das Patty ausbreiten kann; verwenden Sie daher eine gusseiserne Pfanne oder eine Grillplatte auf dem Grill. Über den offenen Rosten fällt das Fleisch durch und bekommt keine knusprige Kruste.
Warum sind meine Smash Burger trocken?
Sie wurden zu lange gebraten. Jedes Patty wiegt nach dem Flachdrücken auf ca. 0,6 cm Dicke nur etwa 85 g, weshalb es pro Seite in nur 1 bis 2 Minuten eine Kerntemperatur von 71 °C erreicht. Da pro Burger zwei Patties verwendet werden, ist das Fleisch auch dann noch saftig, wenn man sie ein klein wenig zu früh vom Grill nimmt.
Was kann ich statt Kaisersemmeln verwenden?
Jedes weiche Brötchen, das Butter aufnimmt und zwei Patties halten kann, wie zum Beispiel Brioche oder einfache Burger-Buns. Das Brötchen wird getoastet und dann mit geschmolzener Butter bestrichen; vermeiden Sie also alles mit einer sehr harten Kruste, da diese die Butter nicht aufsaugen würde.
Welchen Käse kann ich statt American Cheese verwenden?
Mild Cheddar oder ein junger Provolone schmelzen beide gut genug. American Cheese wird verwendet, weil er in der einen Minute, die die zweite Seite braucht, gleichmäßig schmilzt. Bei einem festeren Käse könnte die Scheibe beim Servieren des Burgers noch zu fest sein.