Απλό chili με γαλοπούλα

Το θρυμματισμό τους είναι αυτό που δένει το chili. Στο κατσαρολάκι υπάρχουν 475 ml νερό και το άμυλο από τα crushed φασόλια δίνει σώμα στο φαγητό κατά το σιγοβράσιμο των 30 λεπτών, αντί να μείνει μια αραιή, υδρόρρευστη σάλτσα. Αφήστε μερικά φασόλια ολόκληρα αν θέλετε κάποια υφή, αλλά λιώστε τα περισσότερα.

Ναι, αντικαταστήστε τα σε ίδια ποσότητα και η διαδικασία παραμένει η ίδια. Το μοσχαρίσιο βγάζει πολύ περισσότερο λίπος από τη γαλοπούλα, οπότε αφαιρέστε το μεγαλύτερο μέρος του με μια κουτάλα αφού σοταριστεί το κρέας, αλλιώς το chili θα βγει λιπαρό. Όλα τα υπόλοιπα, από το νερό και μετά, παραμένουν ακριβώς τα ίδια.

Σοτάρετε και ανακατέψτε για 6 έως 8 λεπτά μέχρι να μην υπάρχει ίχνος ροζ χρώματος και το κρέας να έχει ομοιόμορφο χρώμα παντού. Σπάστε το με μια κουτάλα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ώστε να ροδίζει σε μικρά κομματάκια και να μην βράζει στον δικό του ατμό σε ένα μεγάλο κομμάτι. Το κρεμμυδάκι μπαίνει μετά και μαλακώνει στο ίδιο κατσαρολάκι.

Είναι ήπιο έως μεσαίο: οι 2 κουταλιές της σούπας chili powder δίνουν ζεστασιά και βάθος αντί για καψίματα, και το 1/2 κουταλάκι του γλυκού cayenne είναι αυτό που πραγματικά καίει. Χωρίστε το cayenne στη μέση ή παραλείψτε το για ένα chili που θα φάνε τα παιδιά, ή διπλασιάστε το αν το θέλετε καυτερό. Η ένταση της καψίμας ηρεμεί κατά το σιγοβράσιμο, οπότε δοκιμάστε το στο τέλος των 30 λεπτών και όχι στην αρχή.

Και τα δύο, και μάλιστα είναι αβέβαια καλύτερο την επόμενη μέρα αφού έχουν ενσωματωθεί οι αρωματικές.

Το σκόρδο, το ρύζι ή μια ψητή πατάτα ταιριάζουν πολύ, και τα tortilla chips συνοδεύουν καλά. Τριμμένο τυρί, ξινή κρέμα και ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμυδάκι είναι τα κλασικά toppings και βοηθούν να μειωθεί η ένταση του cayenne. Αυτή η συνταγή έχει 8 μερίδες.