Η καλύτερη κρέμα μπρόκολο
Αυτή η γρήγορη σπιτική κρέμα μπρόκολο είναι η καλύτερη, χάρη στα πλούσια υλικά όπως το σέλερι και τα κρεμμύδια, καθώς και στην πλούσια αλλά βελούδινή υφή της.
- 35 λεπτά
- Για 6
- 8 συστατικά
Βήματα
- Προετοιμάστε όλα τα υλικά.
- Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα μεσαίο κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σέλερι μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέστε το μπρόκολο και τον ζωμό, σκεπάστε και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
- Αδειάστε τη σούπα σε ένα μπλέντερ, μην γεμίσετε το δοχείο πάνω από τα μισά. Κρατήστε κατεμπόρτα το καπάκι του μπλέντερ με μια διπλωμένη πετσέτα κουζίνας και ξεκινήστε προσεκτικά, χρησιμοποιώντας μερικές γρήγορες παλμικές λειτουργίες για να κινηθεί η σούπα πριν αφήσετε το μπλέντερ να κάνει πουρέ. Κάντε πουρέ σε δόσεις μέχρι να γίνει λεία και αδειάστε σε ένα καθαρό κατσαρολάκι.
- Λιώστε 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά· προσθέστε το αλεύρι και το γάλα. Ανακατέψτε μέχρι να πρτοβόσει και να πάρει σώμα, και προσθέστε στη σούπα. Αλατοπρίνιστε με πιπέρι και σερβίρετε.
- Σερβίρετε ζεστή και απολαύστε!
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μπλέντερ χειρός για την κρέμα μπρόκολο;
Ναι, και έτσι αποφεύγετε το πιο δύσκολο κομμάτι αυτής της μεθόδου. Χτυπώντας το απευθείας στην κατσαρόλα, δεν χρειάζεται να μεταφέρετε τη ζεστή σούπα σε ποτήρια σε δόσεις, γι' αυτό και η συνταγή προειδοποιεί να μην γεμίζετε το μπλοντέρ πάνω από το μισό και να κρατάτε καλά το καπάκι κλειστό.
Γιατί η κρέμα μπρόκολο μου βγαίνει με κόκκους;
Συνήθως φταίει το μείγμα με το αλεύρι. Τα 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο και αλεύρι πρέπει να μαγειρευτούν μαζί πριν προσθέσετε το γάλα, και το γάλα πρέπει να προστίθεται σταδιακά ανακατεύοντας μέχρι να δέσει, αντί να το ρίξετε όλο μαζί. Η προσθήκη του σε σούπα που βράζει έντονα μπορεί επίσης να προκαλέσει χωρίσματα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο μπρόκολο;
Ναι, και αποτελεί μια καλή αντικατάσταση για τα 1,9 λίτρα μπουκέτα. Το κατεψυγμένο μπρόκολο είναι ήδη σαμπριασμένο, οπότε μαλακώνει πιο γρήγορα, που σημαίνει ότι μπορεί να χρειαστεί λιγότερο από τα 10 λεπτά σιγοβρασμού πριν το χτυπήσετε.
Μπορώ να φτιάξω την κρέμα μπρόκολο χορτοφαγική;
Ναι, αντικαταστήστε τα 710 ml ζωμό κοτόπουλου με ζωμό λαχανικών και δεν χρειάζεται να αλλάξετε τίποτα άλλο. Τα υπόλοιπα υλικά είναι ήδη βούτυρο, γάλα και λαχανικά.
Μπορώ να καταψύξω την κρέμα μπρόκολο;
Δεν καταψύχεται καλά αφού προστεθεί το γάλα, γιατί το πηκτό μείγμα τείνει να χωρίζεται όταν λιώσει. Αν θέλετε να την καταψύξετε, κάντε το αφού χτυπήσετε το μπρόκολο με τον ζωμό, και μετά φτιάξτε φρέσκο το μείγμα βουτύρου, αλευριού και γάλακτα όταν τη ξαναζεστάνετε.
Μπορώ να φτιάξω αυτή τη σούπα χωρίς γαλακτοκομικά;
Ναι, χρησιμοποιήστε λάδι αντί για βούτυρο και ένα φυτικό γάλα χωρίς ζάχαρη αντί για τα 475 ml γάλα. Επιλέξτε κάτι ουδέτερο, όπως γάλα βρώμης ή σόγιας, καθώς το γάλα καρύδας θα αλλάξει εντελώς τη γεύση.