Σούπα λαχανικών με ορτζο και μεσογειακές γεύσεις

Name: Σούπα λαχανικών με ορτζο και μεσογειακές γεύσεις
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 κ.γ. ελαιόλαδο; 1/2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες; 50 γρ. ορτζο; 240 ml ζωμός λαχανικών; 1 κολοκυθάκι, κομμένο σε μισοφέγγαρες φέτες 1,3 εκ.; 1 κίτρινο κολοκύθι, κομμένο σε ροδέλες πάχους 1 εκατοστού; 1 καρότο, καθαρισμένο και κομμένο σε ροδέλες 1,3 εκ.; 120 ml φασολάκια κατεψωμένα, κομμένα; 240 ml κονκασέ; 2 χούφτες μωρό σπανάκι, ή περισσότερο κατ' γεύση; 1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη; 1/2 κ.γ. ελληνικό μείγμα βοτάνων; Μια πρέζα χυμό λεμονιού, προαιρετικά; Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατ' γεύση; Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατ' γεύση

Αυτή η σούπα λαχανικών με ορτζο στην Instant Pot χρησιμοποιεί απλές μεσογειακές γεύσεις και είναι η ιδανική συνταγή για περιβόλητα βράδια της εβδομάδας.

40 λεπτά
Για 4
16 συστατικά

Συστατικά

2 κ.γ. ελαιόλαδο
1/2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
50 γρ. ορτζο
240 ml ζωμός λαχανικών
1 κολοκυθάκι, κομμένο σε μισοφέγγαρες φέτες 1,3 εκ.
1 κίτρινο κολοκύθι, κομμένο σε ροδέλες πάχους 1 εκατοστού
1 καρότο, καθαρισμένο και κομμένο σε ροδέλες 1,3 εκ.
120 ml φασολάκια κατεψωμένα, κομμένα
240 ml κονκασέ
2 χούφτες μωρό σπανάκι, ή περισσότερο κατ' γεύση
1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
1/2 κ.γ. ελληνικό μείγμα βοτάνων
Μια πρέζα χυμό λεμονιού, προαιρετικά
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατ' γεύση
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατ' γεύση

Βήματα

Ξεκινήστε την πολυλειτουργική κατσαρόλα α pressure (όπως η Instant Pot®) και επιλέξτε τη λειτουργία Saute. Προσθέστε το ελαιόλαδο και αφήστε το να ζεσταθεί. Προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετέ τα για 2 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετέ μέχρι να βγάλει το άρωμά του, περίπου 45 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το ορτζο και σοτάρετέ για 30 δευτερόλεπτα. Απενεργοποιήστε τη λειτουργία Saute.
Ρίξτε τον ζωμό λαχανικών και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τα κολοκυθάκια, το κολοκύθι, τα καρότα και τα φασολάκια. Μην ανακατέψετε. Ρίξτε τα πεσμένα ντομάτα από πάνω. Μην ανακατέψετε. Κλείστε και κλειδώστε το καπάκι.
Επιλέξτε την υψηλή πίεση (High pressure) σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή και ορίστε τον χρόνο στα 2 λεπτά. Αφήστε την πίεση να ανέβει για 10 έως 15 λεπτά. Αποσυμπιέστε προσεκτικά χρησιμοποιώντας τη μέθοδο γρήγορης αποσυμπίεσης (quick-release) σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή, περίπου 5 λεπτά. Ξεκλειδώστε και αφαιρέστε προσεκτικά το καπάκι.
Προσθέστε το σπανάκι και ανακατέψτε μέχρι να μαραθεί. Προσθέστε το σκόρδο σε σκόνη, το ελληνικό μείγμα βοτάνων και τον χυμό λεμονιού, και αλατοπιπερώστε.