Σπιτική σάλτσα BBQ
Αυτή η γρήγορη και εύκολη σπιτική σάλτσα BBQ έχει την ιδανική ισορροπία γλύκα και έντασης. Προσαρμόστε το αλάτι και τα μπαχαρικά σύμφωνα με την προσωπική σας γεύση.
- 10 λεπτά
- Για 32
- 10 συστατικά
Βήματα
- Συγκεντρώστε όλα τα υλικά.
- Αναμίξτε την καστανή ζάχαρη, το κέτσαπ, το ξύδι, το νερό και τη Worcestershire sauce σε ένα μπλέντερ. Αλατοπίπερετε με τη μουστάρδα, το πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και την πικάντικη σάλτσα πιπεριάς. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Καλή απόλαυση!
Συχνές ερωτήσεις
Χρειάζεται να μαγειρευτεί αυτή η σάλτσα μπαρμπέκ undecided;
Όχι. Βάζετε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και τα χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθούν και αυτό είναι όλο το σερβίρισμα. Το να τη σιγοβράσετε για λίγα λεπτά είναι προαιρετικό: έτσι η σάλτσα σβαρνίζει λίγο και η ένταση του ξیدιού και της μουστάρδας μαλακώνει, αλλά είναι έτοιμη για χρήση αμέσως μετά το μπλέντερ.
Πότε πρέπει να τη ζωγραφίζω στο κρέας για να μην καεί;
Στα τελευταία λίγα λεπτά του μαγειρέματος. Αυτή η συνταγή περιέχει 350 ml καστανή ζάχαρη μαζί με το κέτσαμπ, και η ζάχαρη καίγεται σε άμεση φωτιά πολύ πριν ψηθεί καλά το κρέας. Μαγειρέψτε πρώτα το κρέας και γλασαρίστε το στο τέλος, ή απλά σερβίρετε τη σάλτσα στο πλάι.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμη μουστάρδα αντί για ξερή μουστάρδα;
Όχι σε αυτή την ποσότητα. Η συνταγή βασίζεται στις 2,5 κουταλιές της σούπας ξερή μουστάρδα για να δώσει το έντονο άρωμά της, ενώ η μουστάρδα σε βάζο αποτελείται κυρίως από ξίδι και νερό, οπότε η αντικατάστασή της κουτάλι προς κουτάλι θα αραιώσει τη σάλτσα και θα μειώσει την ένταση. Αν είναι το μόνο που έχετε, χρησιμοποιήστε τη λιγοστά και περιμένετε πιο ήπιο αποτέλεσμα.
Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για κόκκινο ξύδι κρασιού;
Το ξύδι σαπίνης είναι η κλασική επιλογή για σάλτσα μπαρμπέκ και δίνει μια πιο γεμάτη, ελαφρώς πιο φρουτώδη γεύση. Λειτουργεί και το απλό λευκό ξύδι, αλλά είναι πιο έντονο, οπότε ξεκινήστε με λίγο λιγότερο από τα 120 ml που ζητούνται και δοκιμάστε το πριν προσθέσετε τα υπόλοιπα.
Πώς μπορώ να την κάνω πιο καυτερή ή πιο ήπια;
Η ένταση προέρχεται από τη σάλτσα καυτερής πιπεριάς και το μαύρο πιπέρι, και η συνταγή χρησιμοποιεί μόνο 2 σταγόνες από τη σάλτσα, οπότε ξεκινά ήπια. Προσθέστε περισσότερη σταγόνα προς σταγόνα και ξαναχτυπήστε στο μπλέντερ, καθώς είναι πολύ πιο εύκολο να αυξήσετε την ένταση παρά να τη μειώσετε. Για μια πιο ήπια εκδοχή, αφήστε την καυτερή σάλτσα και κρατήστε μόνο την πάπρικα για το χρώμα.
Πόσο καιρό διατηρείται η σάλτσα μπαρμπέκ σπιτική;
Διατηρήστε τη σε κλειστό βάζο στο ψυγείο. Επειδή δεν μαγειρεύεται, αντιμετωπίστε τη σαν φρέσκια σάλτσα και όχι σαν κονσέρβα και καταναλώστε τη μέσα σε δύο εβδομάδες. Η γεύση είναι καλύτερη μετά από μια μέρα, αφού έχουν παντρεφτεί η μουστάρδα και το ξίδι.