Τα καλύτερα κοτόπουλα στο γκριλ

Τα καλύτερα κοτόπουλα στο γκριλ

Αυτά είναι τα καλύτερα κοτόπουλα στο γκριλ που θα φτιάξετε ποτέ. Ξεκινάμε με μια απλή μαρινάδα και ολοκληρώνουμε με την ιδανική τεχνική ψησίματος για τέλειο αποτέλεσμα, με όμορφα σημάδια από το γκριλ.

Βήματα

  1. Αφαιρέστε το περιττό λίπος από το κοτόπουλο. Τοποθετήστε ένα κομμάτι πλαστική μεμβράνη ή λαδόκολλα πάνω από κάθε στήθος κοτόπουλου σε μια σταθερή, επίπεδη επιφάνεια και χτυπήστε το παχύ μέρος του στήθους για να το περτείνετε ομοιόμορφα.
  2. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια μεγάλη επανακλειζόμενη σακούλα τροφίμων. Προσθέστε στη σακούλα το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα Dijon, το μέλι, τη σάλτσα σόγιας, τον χυμό λεμόνι, το σκόρδο, το κρεμμυδόσκονη και το γਿੰτζερ. Αδειάστε το περιττό αέρα από τη σακούλα και κλείστε την καλά. Τρίψτε το κοτόπουλο μέσα στη σακούλα μέχρι να καλυφθεί πλήρως με τη μαρινάδα. Αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλο το βράδυ, γυρίζοντας τη σακούλα κατά καιρούς.
  3. Προθερμάνετε το γκριλ σε δυνατή φωτιά, περίπου στους 200°C, και αλείψτε ελαφρώς τη σχάρα με λάδι.
  4. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στη σχάρα με την πλευρά του κρέατος προς τα κάτω. Πασπαλίστε ομοιόμορφα με αλάτι. Ψήστε χωρίς να το αγγίζετε, μέχρι το κοτόπουλο να ξεκολλάει εύκολα από τη σχάρα και να έχει σκούρα καφέ σημάδια από το γκριλ, περίπου 3 λεπτά. Χαμηλώστε τη φωτιά στους 175°C ή σε μέτρια ένταση, στη συνέχεια γυρίστε το και ψήστε για άλλα 5 έως 7 λεπτά ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του κοτόπουλου να φτάσει τους 73°C. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 έως 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Συχνές ερωτήσεις

Γιατί πρέπει να επλατυνώμεθα το στήθος του κοτόπουλου;

Για να μαγειρευτεί ομοιόμορφα. Το στήθος είναι πολύ πιο χοντρό σε ένα άκρο και σε μια καυτό σχάρα το λεπτό μέρος στεγνώνει πολύ πριν το χοντρό φτάσει στους 73°C. Επλατυνώνοντας μόνο το χοντρό μέρος, όπως λέει η συνταγή, ολόκληρο το στήθος θα είναι έτοιμο ταυτόχρονα.

Για πόση ώρα πρέπει να αφήσω το κοτόπουλο στη μαρινάδα;

Τουλάχιστον 4 ώρες, και το να μείνει όλη τη νύχτα είναι ακόμα καλύτερο. Η μαρινάδα περιέχει μέλι και σόγια καθώς και λεμόνι, οπότε το άρωμα διαπερνά βαθιά το κρέας και δεν μένει μόνο στην επιφάνεια. Αν μείνει πάνω από μια μέρα, το λεμόνι θα αρχίσει να κάνει την επιφάνεια πολύ μαλακή.

Μπορώ να τα μαγειρέψω σε τηγάνι αντί για σχάρα;

Ναι, χρησιμοποιήστε ένα βαρύ τηγάνι ή μια γκριλιέρα σε δυνατή φωτιά και χαμηλώστε τη μετά την πρώτη πλευρά, όπως περιγράφεται στη συνταγή. Δεν θα έχετε τα χαρακτηριστικά καψίματα της σχάρας και το μέλι στη μαρινάδα καίγεται πιο εύκολα στο τηγάνι, οπότε προσέξτε το πολύ.

Γιατί το κοτόπουλο κολλάει στη σχάρα;

Το κινήσατε πολύ νωρίς. Η συνταγή λέει να το αφήσετε ανέπαφο για περίπου 3 λεπτά, ακριβώς επειδή το κρέας ξεκολλάει μόνο όταν σχηματιστεί η κρούστα. Το να αλείψετε πρώτα τη σχάρα με λάδι βοηθά, αλλά αν προσπαθήσετε να σηκώσετε το στήθος πριν είναι έτοιμο, θα σκιστεί σίγουρα.

Πώς θα ξέρω αν το κοτόπουλο είναι έτοιμο χωρίς θερμόμετρο;

Κόψτε το στο πιο χοντρό σημείο: το κρέας πρέπει να είναι λευκό παντού και τα υγρά του διαυγή. Για ένα επλατυνωμένο στήθος, αυτό απαιτεί περίπου 5 έως 7 λεπτά στην δεύτερη πλευρά. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 έως 10 λεπτά μετά το μαγείρεμα ώστε και το εσωτερικό του να ολοκληρωθεί.

Μπορώ να καταψύξω το κοτόπουλο μέσα στη μαρινάδα;

Ναι, και είναι ένας καλός τρόπος για προετοιμασία από πριν. Καταψύξτε το σε μια αεροστεγή σακούλα και το κοτόπουλο θα μαριναριστεί καθώς αποψύχεται στο ψυγείο. Μην το επαναπαγώσετε αφού έχει αποψυχθεί.