Το απόλυτο Big Arch Burger

Το απόλυτο Big Arch Burger

Αυτό το μεγαλύτερο και πολύ καλύτερο burger 'Big Arch' διαθέτει ένα μεγαλύτερο και ανώτερο burger, μια καλύτερη μέθοδο για την παρασκευή smash burgers, και σας θυμίζει το πιο υποτιμημένο τραγανό σκόρκο στον κόσμο. Με μια νόστιμη σάλτσα, κόκκινο κρεμμύδι, μαρούλι, αγγουράκια, τυρί cheddar λευκό και το νέο σας αγαπημένο σνακ (κρεατόπεταλα κρεμμυτιού), είναι απίστευτο.

Βήματα

  1. Για τη σάλτσα, ανακατέψτε σε ένα μικρό μπολ τη μαγιονέζα, το κέτσαπ, τη μουστάρδα, το relish αγγουριού, το ξύδι, την καπνιστή πάπρικα, το σκόρδο σε σκόνη και την καγιέν· καλύψτε και κρατήστε στο ψυγείο μέχρι τη χρήση. Η σάλτσα θα είναι ακόμα καλύτερη αν την ετοιμάσετε από πριν.
  2. Χωρίστε το μοσχαρίσιο κιμά σε 8 μερίδες των περίπου 140 γραμμαρίων η καθεμία. Πιέστε κάθε μερίδα ανάμεσα σε πλαστική μεμβράνα για να δημιουργήσετε ένα μπιφτεκάκι πάχους περίπου 0,5 εκ. Μετά το πλάσιμο, χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να λείασετε τις άκρες, ώστε να μην σπάσουν κομματάκια κατά το μαγείρεμα. Κρατήστε στο ψυγείο μέχρι τη χρήση.
  3. Απλώστε στην εσωτερική πλευρά κάθε μισο булоπανάρι περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα. Ζεστάνετε ένα μεγάλο χάλκινο τηγάνι, ένα ανθεκτικό ανοξείδωτο τηγάνι ή μια σχάρα σε μέτρια φωτιά. Όταν το τηγάνι ζεσταθεί, ψήστε ελαφρώτα τα булоπανάρια και από τις δύο πλευρές. Μεταφέρετέ τα σε ένα πιάτο και αφήστε τα στην άκρη μέχρι τη χρήση.
  4. Αυξήστε τη φωτιά στο δυνατό και, μόλις ζεσταστεί το τηγάνι, τοποθετήστε 4 μπιφτεκάκια και πιέστε τα ελαφρά με μια σπάτουλα για να βεβαιωراتكم ότι ακουμπάνε επίπεδα στον πάτο. Ψήστε την πρώτη πλευρά μέχρι το κρέας στις άκρες να αρχίσει να χάνει το ωμό χρώμα του, περίπου 2 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αλατοπιπερώστε τα μπιφτεκάκια.
  5. Χρησιμοποιήστε μια μεταλλική σπάτουλα για να ξεκολλήσετε τα μπιφτεκάκια από τις άκρες του τηγανιού και στη συνέχεια αναποδογυρίστε τα. Τοποθετήστε πάνω από ένα φύλλο cheddar και ψήστε μέχρι να ψηθούν καλά τα burgers και να λιώσει το τυρί, για 1 έως 2 λεπτά. Μεταφέρετέ τα σε ένα πιάτο και καλύψτε τα ελαφρά με αλουμινόχαρτο. Σκουπίστε προσεκτικά το τηγάνι για να αφαιρέστε το περιττό λίπος και στη συνέχεια ψήστε τα υπόλοιπα 4 μπιφτεκάκια με το cheddar. Εάν ανά πάσα στιγμή το τηγάνι αρχίσει να βγάζει πολύ καπνό, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια-υψηλή.
  6. Μόλις ψηθούν όλα τα burgers, αλείψτε γενναιόδωσα όλα τα μισά булоπανάρια με σάλτσα. Στο κάθε κάτω μισό, τοποθετήστε κόκκινο κρεμμύδι, μετά 3 κρεατόπεταλα κρεμμυτιού και 1 φέτα τυρί. Τοποθετήστε από πάνω 2 ζεστά burgers. Στο κάθε burger προσθέστε 3 φέτες αγγουριού, μετά κι άλλο κόκκινο κρεμμύδι και κρεατόπεταλα κρεμμυτιού. Καταλήξτε με μαρούλι iceberg· τοποθετήστε το πάνω булоπάρι πάνω από όλα τα υλικά και πιέστε καλά.

Συχνές ερωτήσεις

Ποιο μοσχαρίσιο κιμάς είναι το καλύτερο για smash burgers;

Κάτι με καλό ποσοστό λίπους, περίπου 20%, και όχι πολύ άπαχο κιμά. Τα μπιφτέκια πιέζονται μέχρι να φτάσουν τα 0,6 εκ. και μαγειρεύονται σε δυνατή φωτιά γρήγορα, οπότε το λίπος είναι αυτό που εμποδίζει το άρθρωμα και δημιουργεί την τραγανή, καφέ άκρη που επιδιώκει αυτή η μέθοδος.

Μπορώ να φτιάξω τη σάλτσα για το burger από πριν;

Ναι, και στην πραγματικότητα είναι καλύτερο. Η συνταγή το αναφέρει ήδη στο πρώτο βήμα, καθώς η μαγιονέζα, το κέτσαπ, η μουστάρδα, το relish και τα μπαχαρικά χρειάζονται χρόνο για να ενωθούν οι γεύσεις. Φτιάξτε τη μια μέρα πριν και φυλάξτε την καλυμμένη στο ψυγείο.

Γιατί κολλάνε τα μπιφτέκια μου στο τηγάνι;

Τα κινήσατε πολύ νωρίς. Αφήστε τα μέχρι η άκρη να αρχί সরাস να χάνει το ωμό χρώμα της, περίπου 2 λεπτά, και μετά περάστε μια μεταλλική σπάτουλα γύρω από τις άκρες για να τα ξεκολλήσετε πριν τα γυρίσετε. Μια λεπτή και εύκαμπτη σπάτουλα θα σκιστεί την τραγανή επιφάνεια αντί να την σηκώσει.

Γιατί διαλύονται τα μπιφτέκια μου κατά το μαγείρεμα;

Λόγω των άκρων. Η μέθοδος περιλαμβάνει το πίεμα κάθε μερίδας ανάμεσα σε μεμβράνη και στη συνέχεια το λείανση του περιγράμματος με τα δάχτυλα, ακριβώς για να μην σπάσουν κομμάτια στο τηγάνι. Επίσης, το να αφήσετε τα μπιφτέκια να κρυώσουν πριν τα μαγειρέψετε βοηθά στο να διατηρήσουν το σχήμά τους.

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για Funyums;

Οποιοδήποτε τραγανό τηγανητό κρεμμύδι λειτουργεί, και η συνταγή επιτρεπεί τη χρήση 350 ml αντί για τα δαχτυλιά. Λεπτοκομμάτια από κρεμμυδάκια ή ακόμα και τραγανά σκαλτσά δίνουν την ίδια τραγανή υφή, που είναι ο σκοπός τους στο burger.

Με τι να σερβίρω αυτό το burger;

Πατάτες τηγανητές ή chips και κάτι έντονο για να εξισορροπήσει τη γεύση, καθώς αυτό το burger είναι πολύ πλούσιο, με δύο μπιφτέκια και τρεις φέτες τυρί σε κάθε ένα. Ένα απλό αγγούρι σφουγγιστό ή μια σαλάτα coleslaw με ξίδι θα λειτουργήσει πολύ καλύτερα από οποιαδήποτε άλλη κρεμώδης συνοδευτική γεύση.