Gyros κοτόπουλου στη φόρμα

Βήματα

1. Συγκεντρώστε όλα τα υλικά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C. Στρώστε μια φόρμα για κέικ (περίπου 23x13 εκ.) με λαδόκολλα.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι, το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το ρίγανι, το αλάτι, την πάπρικα, τον άνηθο και το πιπέρι. Προσθέστε το κοτόπουλο και ανακατέψτε καλά ώστε να καλυφθεί από το μείγμα.
3. Τοποθετήστε τα μπούτι κοτόπουλου στρωματισμένα στη φόρμα και περάστε 3 έως 4 καλαμάκια μπαμπού κάθετα μέσα στα στρώματα για να κρατηθεί το κοτόπουλο ενωμένο. Περιχύστε το κοτόπουλο με το υπόλοιπο μείγμα του γιαουρτιού. (Αν θέλετε, μπορείτε να το καλύψετε και να το αφήσετε στη μαρινάδα στο ψυγείο από 2 ώρες έως όλη τη νύχτα.)
4. Ψήστε μέχρι το κοτόπουλο να ροδίσει και να μαλακώσει και η θερμοκρασία στο κέντρο του να φτάσει τους 77°C, για περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά.
5. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
6. Αδειάστε τα υγρά από τη φόρμα. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα ξύλο κοπασίματος. Αφαιρέστε τα καλαμάκια και κόψτε το κοτόπουλο κατά μήκος των ινών του κρέατος.
7. Τοποθετήστε το κοτόπουλο, τις πίτες, το τζατζίκι, το ντομάτα και το κόκκινο κρεμμύδε σε ένα μεγάλο πιάτο, ώστε ο καθένας να φτιάξει το δικό του gyro.