Papas con Chorizo (Πατάτες με Chorizo, Μεξικάνικη Συνταγή)

Papas con Chorizo (Πατάτες με Chorizo, Μεξικάνικη Συνταγή)

Αυτή η συνταγή με chorizo και πατάτες είναι γεμάτη έντονες, νόστιμες γεύσεις. Αυτό το παραδοσιακό μεξικάνικο πιάτο, το papas con chorizo, σίγουρα θα γίνει το νέο σας αγαπημένο πρωινό.

Βήματα

  1. Βάλτε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε τις με αλατισμένο νερό· φέρτε σε βρασμό. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς, 5 έως 6 λεπτά. Στραγγίστε.
  2. Σοτάρετε το chorizo σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, σπάζοντας τυχόν μεγάλα κομμάτια, μέχρι να ροδίσει, 5 έως 6 λεπτά. Βγάλτε το chorizo με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας, αφήνοντας περίπου 1 κουταλιά της σούπας λίπος στο τηγάνι. Προσθέστε λάδι αν χρειάζεται, ώστε να συμπληρωθεί 1 κουταλιά της σούπας.
  3. Σοτάρετε το κρεμμύδι στο ίδιο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει, 4 έως 5 λεπτά. Προσθέστε τις πατάτες στο τηγάνι και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, 5 έως 7 λεπτά. Ανακατέψτε μέσα το chorizo και αλατοπιπερώστε.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ισπανικό chorizo αντί για μεξικάνικο chorizo;

Όχι, η συμπεριφορά τους διαφέρει εντελώς. Η συνταγή απαιτεί φρέσκο μεξικάνικο chorizo χωρίς το περίβλημα, το οποίο είναι ωμό και θρυμματίζεται καθώς ρομβίζοντας, απελευθερώνοντας το λίπος στο οποίο στη συνέχεια μαγειρεύονται το κρεμμυδάκι και οι πατάτες. Το ισπανικό chorizo είναι στεγνωμένο και σφιχτό, οπότε παραμένει σε φέτες και δεν βγάζει σχεδόν καθόλου λίπος.

Γιατί διαλύονται οι πατάτες μου;

Έχουν βράσει για πολύ ώρα πριν μπουν στο τηγάνι. Η μέθοδος προτείνει μόνο σιγοβράσιμο για 5 έως 6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς, καθώς ολοκληρώνουν το ψήσιμο κατά το σοτάρισμα. Μια πατάτα που είναι πλήρως βρασμένη θα διαλυθεί αμέσως μόλις την ανακατέψετε.

Ποιες πατάτες είναι οι καλύτερες για papas con chorizo;

Οι Yukon gold, όπως ορίζει η συνταγή, ή οποιαδήποτε πατάτα που διατηρεί το σχήμα της. Οι αμυλούχες πατάτες για φούρνο γίνονται σκόνη και διαλύονται κατά τα 5 έως 7 λεπτά του τηγανίσματος, κάτι που είναι ακριβώς αυτό που θέλετε να αποφύγετε.

Χρειάζεται να προσθέσω λάδι στο τηγάνι;

Μόνο αν το chorizo δεν έχει βγάλει αρκετό λίπος. Η μέθοδος προτείνει να αφήσετε περίπου μία κουταλιά της σούπας από το λιπαρό που έχει λιώσει στο τηγάνι και να προσθέσετε λάδι αν υπάρχει λιγότερο από αυτό, καθώς το κρεμμυδάκι και οι πατάτες χρειάζονται λίπος για να σοταριστούν.

Μπορώ να φτιάξω papas con chorizo από πριν;

Είναι καλύτερο να σερβιριστεί φρέσκο, αλλά αναгре 됩니다 καλά στο τηγάνι. Μπορείτε να βράσετε και να στραγγίξετε τις πατάτες από πριν για να γλιτώσετε χρόνο, μετά να τις κρατήσετε καλυμμένες στο ψυγείο και να ξεκινήσετε από το βήμα με το chorizo όταν μαγειρέψετε.

Με τι σερβίρεται το papas con chorizo;

Ζεστά tortillas καλαμποκιού και αυγά το κάνουν ένα ιδανικό πρωινό, όπως συνήθως καταναλώνεται. Επίσης, μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό δίπλα σε σχεδόν οτιδήποτε ψητό, καθώς είναι αλμυρό και πλούσιο από μόνο του.