Sloppy Joe σπιτικά
Αυτά τα σπιτικά Sloppy Joe φτιάχνεται με μοσχαρίσιο κιμά, κρεμμύδι, πιπεριά και κέτσαμπ. Το πλούσιο και παχύρρευστο γέμισμα κάνει αυτά τα εμβληματικά σάντουιτς πολύ εύκολα στο φαγητό.
- 70 λεπτά
- Για 6
- 12 συστατικά
Βήματα
- Προετοιμάστε όλα τα υλικά.
- Βάλτε τον κιμά και το κρεμμύδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά· μαγειρέψτε και ανακατέψτε μέχρι να ροδίσει ο κιμάς και να σπάσει σε μικρά κομμάτια, περίπου 10 λεπτά.
- Προσθέστε την πράσινη πιπεριά και το σκόρδο· μαγειρέψτε και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσουν, για 2 έως 3 λεπτά.
- Προσθέστε 240 ml νερό και ανακατέψτε, ξύνοντας τον πάτο του τηγανιού για να λιώσουν τα καμένα υπολείμματα που έχουν δώσει γεύση.
- Προσθέστε την κέτσαμπ, την καστανή ζάχαρη, τη μουστάρδα Dijon, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και τη σάλτσα Worcestershire.
- Προσθέστε το υπόλοιπο 240 ml νερό και αφήστε το μείγμα να πάρει βράση.
- Χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να εξατμιστεί το υγρό και το μείγμα να πρξυθεί, περίπου 40 λεπτά.
- Αλατοπιπερώστε με αλάτι, μαύρο πιπέρι, σάλτσα Worcestershire και καγιέν πιπέρι. Σερβίρετε και απολαύστε!
Συχνές ερωτήσεις
Γιατί η συνταγή προσθέτει νερό και μετά το αφήνει να εξατμιστεί;
Είναι αυτό που δημιουργεί τη γεύση. Το πρώτο φλιτζάνι (240 ml) αφαιρεί τα καραμελωμένα υπολείμματα από το τηγάνι, ενώ το δεύτερο δίνει στο μείγμα τον χρόνο να σιγοβράσει για 40 λεπτά αντί να ζεσταθεί απλά, κάτι που βοηθά στη συμπύκνωση του κιτσάπ, της ζάχαρης και της σάλτσας Worcestershire ώστε να γίνει μια πλούσια και αλμυρή σάλτσα.
Μπορώ να μειώσω τον χρόνο στο σιγοβράσιμο των 40 λεπτών;
Μόνο αν χρησιμοποιήσετε λιγότερο νερό, αλλά τότε θα χάσετε κάτι από τη γεύση. Η αργή εξάτμιση είναι αυτή που κάνει αυτή τη συνταγή να ξεχωρίζει από ένα απλό sloppy joe με κιμά και κιτσάπ. Αν βιάζεστε, προσθέστε 240 ml νερού αντί για 480 ml και σιγοβράστε μέχρι να πήξει.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κανονικό κιμά αντί για πολύ άπαχο;
Ναι, αλλά στραγγίστε το λίπος αφού σοταρέψετε τον κιμά. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί πολύ άπαχο κιμά γιατί δεν υπάρχει κάποιο συστατικό που να αφαιρεί τη λιπαρότητα, και ένας πιο λιπαρός κιμά θα έκανε το τελικό μείγμα πολύ λιπαρό μετά από τόσο πολύ σιγοβρασμό.
Γιατί το μείγμα των sloppy joes είναι ακόμα υγρό;
Δεν έχει συμπυκνωθεί αρκετά. Αφήστε το τηγάνι χωρίς καπάκι και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό και το μείγμα να σχηματίζει μια μάζα πάνω στο κουτάλι. Τα 480 ml νερού χρειάζονται αρκετό χρόνο για να εξατμιστούν, γι' αυτό και η συνταγή προβλέπει 40 λεπτά.
Μπορώ να τα προετοιμάσω από πριν ή να τα καταψύξω;
Και οι δύο επιλογές είναι καλές, και η γεύση βελτιώνεται αν μείνει στο ψυγείο κατά τη διάρκεια της νύχτας. Αποθηκεύστε το αμέσως στο ψυγείο και αναπλώστε το απαλά, προσθέτοντας λίγο νερό αν έχει πήξει πολύ. Καταψύχεται επίσης πολύ καλά, καθώς δεν περιέχει γαλακτοκομικά που θα μπορούσαν να διαχωριστούν.
Με τι σερβίρω αυτό το μείγμα sloppy joe;
Η κλασική επιλογή είναι τα μαλακά ψωμάκια για burger, αν και η συνταγή αφορά μόνο το μείγμα και δεν περιλαμβάνει ψωμί. Ψήστε πρώτα τις κομμένες πλευρές του ψωμιού και μπορείτε να το σερβίρετε εξίσου καλά πάνω από μια ψητή πατάτα ή με ρύζι, αν δεν θέλετε булоτσάκι.