Αυτοσ quêς τραγανά hash browns

Αυτοσ quêς τραγανά hash browns

Αυτά τα τραγανά, σπιτικά hash browns είναι γρήγορα, εύκολα και ιδανικά για όλη την οικογένεια, αποτελώντας το τέλειο συνοdo για οποιοδήποτε πρωινό ή brunch, είτε την καθημερινότητα είτε το Σαββατοκύριακο.

Βήματα

  1. Προετοιμάστε όλα τα υλικά.
  2. Ξεπλύνετε τις τριμμένες πατάτες μέχρι να καθαρίσει το νερό, στη συνέχεια στραγγίστε τις και πιέστε τις καλά για να φύγει όλο το υγρό. Βάλτε το τριμμένο υλικό σε ένα μπολ και ανακατέψτε με το κρεμμυλο, το αλεύρι και το αυγό μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  3. Ζεστάνετε περίπου 0,5 εκατοστό λάδι σε ένα μεγάλο, βαρύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν το λάδι αρχίσει να σιγοτσιτσιάζει, απλώστε τις πατάτες στο τηγάνι σε στρώμα πάχους περίπου 1,3 εκατοστό. Καλύψτε όλο τον πάτο του τηγανιού ή σχηματίστε μικρότερα κομμάτια σαν pancakes.
  4. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν καλά στη βάση, στη συνέχεια γυρίστε τις και ροδίστε και την άλλη πλευρά. Θα χρειαστεί τουλάχιστον 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Αν ψήνετε ένα μεγάλο κομμάτι, μπορείτε να το κόψετε σε τέταρτα για να το γυρίσετε πιο εύκολα.
  5. Βγάλτε τα από το τηγάνι και αφήστε τα να στραγγίσουν σε χαρτί κουζίνας. Αλατοπιπερώστε και σερβίρετε αμέσως.
  6. Σερβίρετε ζεστά και απολαύστε!

Συχνές ερωτήσεις

Γιατί πρέπει να ξεπλέψω και να στύψω τις τριμμένες πατάτες;

Το ξέπλυμα αφαιρεί το ελεύθερο άμυλο που κάνει τις τριμμένες πατάτες κολλώδεις, ενώ το στίψιμο αφαιρεί το νερό ώστε να ροδίσουν αντί να βράσουν στον ατμό. Ξεπλέψτε τις μέχρι να βγει το νερό καθαρό, μετά στραγγίστε και πιέστε τις τριμμένες πατάτες όσο πιο στεγνές μπορείτε πριν τις ανακατέψετε με το κρεμμυδάκι, το αλεύρι και το αυγό. Οι υγρές πατάτες είναι ο κύριος λόγος που τα hash browns βγαίνουν αχνά και μαλακά.

Πώς θα αποφύγω το να διαλυθούν τα hash browns όταν τα γυρίζω;

Μην τα αγγίζετε μέχρι να ροδίσουν καλά η κάτω πλευρά, τουλάχιστον 5 λεπτά, γιατί αυτό το φρεσκοψημένο περίβλημα είναι που κρατάει το στρώμα ενωμένο. Διατηρήστε τις πατάτες σε ένα ομοιόμορφο στρώμα πάχους περίπου 1,3 εκατομμυρίων, και αν τις έχετε μαγειρέψει σαν ένα μεγάλο κομμάτι, κόψτε το σε τέταρτα και γυρίστε ένα τέταρτο τη φορά. Το αυγό και το αλεύρι δένουν τις τριμμένες πατάτες, οπότε μην τα παραλείψετε.

Πόσο καυτό πρέπει να είναι το λάδι πριν προσθέσω τις πατάτες;

Ζεστάνετε περίπου 0,6 εκατομμυρίων λάδι σε ένα μεγάλο, βαρύ τηγάνι σε μέτρια δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να σιγοτσιριχτάει. Ρίξτε μια μικρή μπουκιά για να το ελέγξετε: η πατάτα πρέπει να κάνει αμέσως θόρυβο στο λάδι και όχι να μένει ήσυχη. Αν το λάδι δεν είναι αρκετά καυτό, θα απορροφηθεί από τις πατάτες και θα τις κάνει λιπαρές αντί για τραγανές.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω παγωμένες τριμμένες πατάτες αντί για φρέσκες;

Ναι, και σας γλιτώνουν το βήμα του ξεπλυσίματος, επειδή το ελεύθερο άμυλο έχει αφαιρεθεί ήδη. Λιώστε τις πλήρως και πιέστε τις για να βγάλετε όσο περισσότερο νερό μπορείτε, μετά ανακατέψτε τις με το κρεμμύδι, το αλεύρι και το αυγό όπως αναγράφεται. Οι παγωμένες πατάτες κρατούν περισσότερο νερό από όσο φαίνεται, οπότε στίψτε τις πιο δυνατά από όσο νομίζετε απαραίτητο.

Μπορώ να φτιάξω τα hash browns νωρίτερα και να τα ξαναζεμπώ;

Είναι καλύτερα όταν είναι φρεσκοψημένα από το τηγάνι, αλλά ζεσταίνονται καλά σε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά ή σε ένα καυτό φούρνο για λίγα λεπτά μέχρι να ξαναγίνουν τραγανά. Αποθηκεύστε τα υπολείμματα αμέσως σε δοχείο με καπάκι και καταναλώστε τα μέσα σε δύο ημέρες. Αποφύγετε το μικροκύκλιο, γιατί κάνει το τραγανό περίβλημα μαλακό.

Με τι πρέπει να συνοδεύσω τα hash browns;

Είναι συνοδευτικό για πρωινό, οπότε τα κλασικά συνοδευτικά είναι αυγά τηγανητά ή scrambled, μπέικον ή λουκάνικο και τοστ. Επίσης, ταιριάζουν πολύ κάτω από ένα ποσέ αυγό, ή δίπλα σε ένα burger ή ένα μπολ με chili στο δείπνο. Αυτή η ποσότητα αρκεί για 4 άτομα ως συνοδευτικό πιάτο.