Μεξικάνικα mostaccioli

Το penne είναι η πλησιέστερη εναλλακτική και έχει το ίδιο σχήμα, μόνο που το όνομα διαφέρει. Το rigatoni ή το ziti λειτουργούν εξίσου καλά, αφού οποιοδήποτε κοντό και σωληνώδες ζυμαρικό συγκρατεί το μοσχαρίτσι και τη σάλτσα. Χρησιμοποιήστε την ίδια συσκευασία των 450 γραμμαρίων και μαγειρέψτε τα al dente αντί για πολύ μαλακά, γιατί συνεχίζουν να μαγειρεύονται μέσα στη σάλτσα.

Ένα βάζο με χοντροκομμένη salsa είναι η άμεση αντικατάσταση, στην ίδια ποσότητα των 680 γραμμαρίων. Διαλέξτε αυτή με το καψίμό που επιθυμείτε, αφού αποτελεί το κύριο στοιχείο γεύσης και δεν υπάρχει κάποιο άλλο καυτερό στο πιάτο.

Αντί να προσθέσετε κάτι άλλο, αλλάξτε απλώς τη picante sauce. Ένα ήπιο βάζο θα κάνει ολόκληρο το πιάτο ήπιο, ενώ ένα καυτερό θα το κάνει καυτερό, αφού όλη η ένταση προέρχεται από αυτό το βάζο των 680 γραμμαρίων. Επίσης, το να ανακατέψετε επιπλέον τυρί στο τέλος βοηθά στη μείωση της έντασης.

Τα ντοματάκια δεν μαγειρεύτηκαν αρκετά. Τα σκεψασμένα ντοματάκια μπαίνουν μαζί με τα υγρά τους, και τα 10 λεπτά μαγειρέματος πριν προστεθούν τα ζυμαρικά είναι αυτά που βοηθούν στο να εξατμιστούν. Επίσης, σουρώτε καλά τα ζυμαρικά, γιατί το νερό που μένει πάνω τους αραιώνει ακόμα περισσότερο τη σάλτσα.

Ναι, και το ξαναζέσταιμα γίνεται πολύ καλά, αν και τα ζυμαρικά μαλακώνουν καθώς μένουν στη σάλτσα. Ζεστάνετε το απαλά με λίγο νερό για να αραιώσει η ένταση, αφού το τυρί και το άμυλο πυκνώνουν αρκετά μόλις κρυώσει.

Είναι αρκετά χορταστικό από μόνο του, οπότε μια πράσινη σαλάτα ή κάτι έντονο όπως pickled jalapeños είναι αρκετά. Το σκόρδο με ψωμί ταιριάζει πολύ αν έχετε πολλούς καλεσμένους, αφού η συνταγή αρκεί για οκτώ άτομα.